蘑菇的功效与作用 挑选蘑菇的要诀

蘑菇是一种蔬菜，在日常生活中是做饭炒菜的一种好搭配，而且蘑菇的做法也是有多种方法，炒的炖的煎的如果做的好都是非常美味可口的。但是蘑菇的功效与作用可能知道的人并不太多，现在来看看关于蘑菇都有什么样的要诀吧。

一、蘑菇的功效与作用

1、提高免疫：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、镇痛镇静：蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

3、止咳化痰：蘑菇的提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡。

二、蘑菇的储存方法

蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

新鲜蘑菇不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。干的蘑菇则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。

三、挑选蘑菇的要诀：

1、看蘑菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。

2、摸：

摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

3、闻：

闻蘑菇气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。

蘑菇的功效与作用有多种比较显著的就是能够有效提高免疫力、止咳化痰、通便排毒是不同年龄段的人群都可以吃的蔬菜。但是蘑菇的品种也是有多种，在买蘑菇的时候一定要学会挑选蘑菇的方法，前面也是我提到大家可以参考。