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原料：鸽蛋8个，清汤1500克，味精1克，干竹荪50克，精盐2克。 做法 1．选择新鲜鸽蛋，打入小圆味碟，上蒸锅用大火蒸制3分钟。竹荪经涨发后洗净，切4厘米长的段。 2．锅置火上，加入清汤，再放入竹荪、味精、精盐，用大火烧沸，打去浮沫，转入中小火，放入鸽蛋煮至成熟，起锅装碗成菜。 特点：鸽蛋鲜香味美，汤味浓郁。 提示 1．鸽蛋要在起锅前放入，锅内不宜煮得太久。 2．打净浮沫，保持汤色清爽。 3．竹荪用冷水涨发，再淘洗干净即可。 4．竹荪入锅需多煮一会儿，滋味才浓厚。 鸽蛋含有优质蛋白质和脂肪，并含少量糖类、灰分及多种维生素、钙、磷、铁等成分，且易于消化吸收，是理想的营养品。 食疗药效 ◆鸽蛋具有养心补肾、润燥、养血安神、解疮毒痘毒的作用，可用于肾虚或心肾不足所致的腰膝酸软、疲乏无力、心悸失眠、燥咳、咽痛、目赤、胎动不安、产后口渴等症。 ◆鸽蛋为高蛋白、低脂肪补品，故也是妇女美容及高血脂、高血压患者的理想食品。 ◆小儿食用，有预防麻疹的效用。 |
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