什锦豆腐羹的做法_什锦豆腐羹怎么做

之前一直阴雨连天，虽说凉快，但作为北方人还真有点不习惯。怀念有阳光的日子，不喜欢整日潮湿的感觉，今天早上终于盼来了久违的阳光！

继续分享宝宝健脑菜，这次带来一道健脑汤羹，希望小朋友们喜欢！这道什锦豆腐羹原料丰富，香菇、豆腐，搭配鸡脯肉、西兰花和鸡蛋，菌菇肉蛋蔬样样皆有，不仅营养均衡，能为宝宝的成长提供极其全面的营养，而且鲜香味美，口感软嫩，特别适合宝宝们的口味。香菇中含有香菇素、胆碱、香菇多糖及丰富的矿物质，对大脑有很好的补益作用，它和豆腐都是很好的益智补脑食用，有益于宝宝的神经和大脑的生长发育。因此是一道很不错的宝宝健脑汤羹，值得推荐和品尝！

【原料】

豆腐100克，鸡脯肉2条，香菇2朵，西兰花15克，鸡蛋1个，高汤适量，食盐、姜汁各少许。

【做法】

1、鸡脯肉洗净，去筋膜，切小丁，加少许姜汁腌渍10分钟。

2、豆腐用沸水焯烫后压成泥；鸡蛋打散，搅拌均匀。

3、香菇去蒂洗净，切成末；西兰花洗净，用沸水焯熟后切成末。

4、高汤加适量水煮开，下香菇末和鸡丁。

5、再次煮开后加豆腐泥、西兰花末和蛋液，焖煮约2分钟，加食盐调味即可。

【营养解说】

豆腐是一种高营养、高矿物质、低脂肪的食品，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐可益气补虚、清热润燥，补脾胃，改善宝宝食欲不振。其中丰富的蛋白质有利于增强宝宝体质，谷氨酸则是大脑赖以活动得重要物质，宝宝常吃有益于大脑发育。现代医学证实，豆腐对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

香菇含有丰富的蛋白质，其蛋白质的含量可以和肉类相媲美，并且含有人体必需的8种氨基酸，很容易被人体吸收，非常适合宝宝食用。香菇益气补虚、健脾胃，有很好的抗癌作用，还含有人体必需的微量元素锌、铜、铁、锰、镍、铬、硒、锗等。因此家长应该给宝宝多吃些香菇。

鸡肉性质温和，有很好的滋补作用，是适合宝宝常吃的肉类之一。鸡肉内蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。而且它的蛋白质中，含有人体所必需的多种氨基酸，营养价值很高。宝宝常吃，可以滋养身体，还能提高免疫力，促进宝宝健康成长。鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。

西兰花的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质含量都很丰富，而且维生素C的含量比辣椒还高，它的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，所以多吃西兰花可以让宝宝更健康。