西兰花炒虾仁的做法，很多人没注意这一点，难怪不西兰花清脆

由于最近猪肉价格的上涨，这个猪肉实在是太贵了，原本一个肉菜也就几块钱的样子，现在却要十几块钱甚至几十块钱，所以小编选择这段时间尽量少去吃猪肉了，最主要的是不光猪肉的价格往上涨一些代替猪肉的肉的价格也往疯狂上涨，而且有些肉的价格本来就是比较贵的，因此就小编就只好选择便宜好多的水产了，而在水产里面小编对虾是比较喜欢的，虾肉无论是搭配哪种食材都是非常好吃的，而它的烹饪方法更是有好多钟，比如油焖，清蒸，炒等等，不过小编最喜欢的还是炒出来的西兰花胡萝卜炒虾仁。

记得小编第一次做西兰花胡萝卜炒虾仁的时候，做出来的西兰花胡萝卜炒虾仁别说味道了，就算是外观都不怎么样，小编本以为应该只是不好看，但是还是能吃的的，然后去吃了几口，结果是小编有点高估自己的厨艺了，所以只好将这碗西兰花胡萝卜炒虾仁倒掉了，从这次后小编就在没有做过西兰花胡萝卜炒虾仁了，不过小编有了信心做西兰花胡萝卜炒虾仁还是去大伯家吃饭的那一次，在吃了大伯做的虾仁豆腐后，小编立马便向大伯请教，因为大伯做的西兰花胡萝卜炒虾仁不仅外观好看，而且软嫩无腥味，请教他这个这么好吃的西兰花胡萝卜炒虾仁是怎么做出来的。

大伯告诉小编其实西兰花胡萝卜炒虾仁不难做，只要用心就能做好，然后在西兰花胡萝卜炒虾仁的时候要注意这几个地方，一是虾一定是要活虾，而且在处理虾的时候一定要将虾线去除干净，二是西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，应将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，这样不但可以去除菜虫，还能有助于去除残留农药，三是西兰花在焯水后颜色会变得更加鲜艳，不过注意的是，西兰花焯水的时间不宜太长，不然会失去脆感，西兰花在焯水后应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，有许多人没有注意到这一点，所以西兰花不脆。

【西兰花胡萝卜炒虾仁的制作方法】

步骤一：将买回来的鲜虾清洗干净后去虾线、虾壳以及虾头，这里下一定是活虾，如果不是活虾或者虾线没处理好腥味是比较重的，虾处理好后放到碗中，加入酱油，姜以及适量的淀粉，腌制半个小时。

步骤二：将西兰花洗干净掰碎胡萝卜洗干净切碎，把最后的西兰花放入盐水中浸泡一分钟，这样不仅能去除菜虫，还能去除残留的农药，好好西兰花后起锅烧水，水开后将西兰花放入锅中焯水，焯水的时间不能太长，姜焯好水的，西兰花放到凉水里面，然后捞出沥干水分备用，起锅烧油，先将蒜末爆香，爆香后加入虾仁翻炒几分钟，然后加入处理好的西兰花和胡萝卜继续翻炒几分钟就可以出锅了。