家常菜青菜肉丸汤的做法，很多人忽略了这点，难怪肉丸下锅就散

青菜肉丸子相信大家都不陌生吧？当然它是用我们平常吃的嫩青菜和肉一起搭配制作出来的，青菜肉丸子是一道很好吃的家常美味，清爽浓香又好吃，特别对于那些爱用汤汁拌饭吃的小伙伴来说，这简直是无法形容的美味，鲜嫩的肉丸再搭配上嫩嫩的青菜，真的无法形容的美味，小编就非常喜欢吃青菜肉丸汤这道菜，一开始是餐馆里面吃，后来觉得这样下去不行，就只好去请教一个亲戚，在学会后就经常在家做着吃。

小编平常去饭店里面吃饭经常会点一下青菜肉丸汤，但是自己一直不会做，学会做青菜肉丸汤还是在一次去亲戚家里吃饭的时候，那个时候是因为亲戚那边有人生日，小编和家人一起去祝生，那次的晚饭上小编吃到了比平常在餐馆里面好吃好多的青菜肉丸汤，等到亲戚不忙后，小编连忙跑边去问亲戚，那个青菜肉丸汤是怎么做出来的，亲戚跟小编讲了一下青菜肉丸汤完整的过程以及做法。

小编回去后在家里面试了一下，发现做出来的肉丸十分松散在煮的时候很多肉丸都散了，于是小编打电话问了一下那个亲戚，那个亲戚告诉小编做番茄排骨要注意下面这几点，一是在制作肉泥的时候最好是用手剁，机器剁出来的肉丸虽然快速，但是制作出来的肉丸的口感是没有手工剁出来后制作出来的肉丸那么好的，二是肉馅一定要顺一方向搅上劲，这样做出的肉丸不会松散，三是肉丸加了生粉，姜葱，料酒调味，肉质滑嫩鲜美，尤其是第二点一定要注意，不然肉丸下锅就会散。

【青菜肉丸汤的制作方法】

步骤一：将买回来的猪肉清洗干净后剁碎，这里可以用机器打碎，也可以用手工剁，不过最好还是用手工剁，因为机器打出来的肉的口感没有那么好，还有就是手工剁的比较卫生健康，将做好的肉放入盆中，然后往盆中加入葱花、姜末、盐、食用油以及淀粉搅拌均匀，在搅拌的时候一定要注意，要往一个方向搅拌，只有往一个方向搅拌好的肉馅制作出来的肉丸才是不松散的，搅拌好后放到一旁备用。

步骤二：将青菜清洗干净，起锅烧水，水烧开后将肉馅制作成肉丸放入开水中煮，肉丸煮到由红色变为白色后加入切好的青菜继续煮几分钟，在这期间加入盐调味，煮几分钟后青菜肉丸汤就可以出锅了。

以上就是青菜肉丸汤制作方法，如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在剁肉的时候最好是用手工剁，手工剁出来的肉丸不仅口感好，而且卫生健康，还有就是在搅拌肉馅的时候，一定要沿着一个方向搅拌，不是沿着一个方向搅拌的，肉馅制作出的肉丸会比较松散，如果这样的肉丸用水煮的时候肉丸就会散开，掌握好这些后你就可以做出肉丸下锅不散的的青菜肉丸汤了。