大师学堂之一：学会这10个实用小技巧，让“菜鸟”一秒变大厨

欢迎大家来到【吃货百科学堂】，今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了，赶快看看有没有你需要的，【先关注】每天都有更新呦！

每个人都不是天生的大厨，厨艺也都是在日常的练习中一点一点的提升，最后成为做出美食的小能手。犹记得自己刚刚做饭时，小编被油的响声吓得把锅盖都扔掉了，那叫一个惊慌失措。现在想起来就觉得好笑，现在做饭有经验多了，不管做什么菜都不慌不忙了。小编也是做了很多年的饭，很多厨艺的生活小技巧也使用多年，现在分享给各位读者朋友。

1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长。

2、炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。 或切好的藕片直接浸泡在冷水中，临炒前把藕片过几遍冷水沥干，再下锅炒制几下，盖锅焖一下，再淋入白醋，翻炒，炒制出来的藕片剔透的清脆爽口好吃。

3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。

4、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，再加入一捏香葱碎，而且炒出的蛋量多，松软可口还香。

5、要炖出一锅好鱼汤，要先煎鱼，开水加盐，大火，才能炖出浓浓的奶白色鲜汤。

6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。

7、豆腐下锅前，可先放在开水里浸润十分钟，这样可清除豆味和碱味。或夏季，最好把买来的豆腐切块，浸泡在温盐水中，下锅前，沥几遍清水，再入锅，豆腐不会有酸味。

8、熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水。

9、煮肉时，如果想使汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮；如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮。

10、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪板油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

以上就是小编分享的10个实用小技巧，感兴趣的朋友可以在家尝试，如果有更好的技巧，欢迎在下方留言，与其他读者朋友讨论。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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