西兰花炒牛肉家常做法，牢记这三点，牛肉爽滑、西兰花脆嫩

随着人们生活水平的提高，大家关注点不再是温饱了，而是在于怎样吃得更好，住得更好，穿得更好了，尤其是在吃这一方面，以前一些买不起的食材现在都成了家里最普通的食材，而猪肉就是这样的一种食材，现在家家户户都可以吃到猪肉，吃得起猪肉，不像以前那样只有在逢年过节的时候才能吃，而且现在牛肉的价格也不是特别高，不过现在由于猪瘟所以牛肉的价格是比较高的，等到猪瘟过去后牛肉的价格是会降下去的，牛肉的做法有很多小炒，清蒸，煮等，不同的做法有着不同的味道，而小编今天给大家介绍的是西兰花炒牛肉。

说起西兰花肉炒牛肉小编想起了第一次做西兰花炒牛肉的时候，那时做出来的西兰花一点也不好吃，西兰花被小编炒得半熟，牛肉的腥味十分的重，不过当初小编以为还行，所以就尝了一下，没想到小编自己是真的太过于相信自己的厨艺了，所以只好将做出来的西兰花炒牛肉全部倒掉了，随后过了几天朋友叫小编去他家吃饭，在吃了朋友做的西兰花炒牛肉后，小编惊奇的发现朋友做的西兰花炒牛肉非常好吃，不但色泽红润，肉质鲜嫩，于是小编就请教朋友，他这个这么好吃的西兰花炒牛肉是怎么做出来的。

朋友告诉小编做西兰花炒牛肉其实不难简单，只要方法对要西兰花炒牛肉很容易就能做出来，做的时候要注意这几点，一是牛里脊肉很容易熟，煸炒至变色后，基本就熟了，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失，反而导致口感不好，二是在西兰花下锅之前可以将西兰花提前焯水一下，也是为了缩短与牛肉混合后炒制的时间，这三点做好后就可以做出牛肉爽滑西兰花脆嫩的西兰花炒牛肉。

【西兰花炒牛肉的制作方法】

步骤一：将买来的牛肉去洗干净后切成薄片，这里的牛肉最好是牛的里脊肉，因为里脊肉相对于其他部位的牛肉来说更加的鲜嫩，将切好的牛肉放入碗中再加入生抽，料酒，盐以及淀粉腌制20分钟。

步骤二：在买了西兰花清洗干净后扳成小块，将买来的胡萝卜洗干净后切成丁，起锅烧水，过中水开后将西兰花以及胡萝卜放入锅中焯水，将焯好水的胡萝卜以及西兰花捞出放到一旁备用，这样做是为了缩短后面炒的过程，起锅烧油，油温三成热的时候将处理好的牛肉放入锅中翻炒，牛肉翻炒至变色后，将抄好水的西兰花以及胡萝卜放入锅中继续翻炒，大概翻炒五分钟就可以出锅了。