虾仁豆腐好吃有秘诀，牢记这两点，虾肉鲜嫩，豆腐不易碎

由于最近猪肉价格的上涨，这个猪肉实在是太贵了，原本一个肉菜也就几块钱的样子，现在却要十几块钱甚至几十块钱，所以小编选择这段时间尽量少去吃猪肉了，最主要的是不光猪肉的价格往上涨一些代替猪肉的肉的价格也往疯狂上涨，而且有些肉的价格本来就是比较贵的，因此就小编就只好选择便宜好多的水产了，而在水产里面小编对虾是比较喜欢的，不过这里的虾不是海虾，而是我们平常吃的河虾，说起虾那它的烹饪方法是有好的，比如油焖，清蒸，炒等等，不过小编最喜欢的还是煮出来的虾仁豆腐。

记得小编第一次做虾仁豆腐的时候，做出来的虾仁豆腐的外观是非常不好看而且腥味还比较重，小编本想着虽然不好看，但是还是能吃的的想法去吃了几口，但是小编就是有点高估自己的厨艺了，所以只好将这碗虾仁豆腐倒掉了，从这次后小编就在没有做过虾仁豆腐了，不过小编有了信心做虾仁豆腐还是去朋友家吃饭的那一次，在吃了朋友做的虾仁豆腐后，小编立马便向朋友请教，因为朋友做的虾仁豆腐不仅没有外观好看，而且软嫩无腥味，所以小编在吃完后请教朋友，他这个这么好吃的虾仁豆腐是怎么做出来的。

朋友告诉小编其实虾仁豆腐不难做，只要用心就能做好，然后在虾仁滑蛋的时候要注意这几个地方，一是虾一定是要挑选鲜活的虾，而且要去除虾的虾线，虾壳以及虾头，虾线没有去除做出来的虾非但不香还会有一种腥味，将虾线处理好的虾就会没有那种腥味，二是豆腐可以先在盐水中浸泡一分钟，这样豆腐不容易碎。

【虾仁豆腐的制作方法】

步骤一：将买来的活虾清洗干净去除虾线，虾壳以及虾头，这里在买虾的时候一定要注意要买活虾，活虾的虾仁在做出来后才是鲜嫩q弹的，下线一定要清理干净不然虾仁会有很重的腥味。

步骤二：将买来的豆腐切块，然后放到盐水中浸泡一分钟，这样做是豆腐在后面煮的时候不容易碎，这些还能有效地去除豆腐中的豆腥味，能最大程度的提升豆腐的口感，准备一个碗，在碗中加入生抽，料酒，蚝油搅拌均匀做成汁

步骤三：起锅烧油，油温四成热时放入虾仁炒至微熟然后捞出备用，重新烧油，将葱姜蒜爆香，爆香后将豆腐以及炒至微熟的虾仁下入锅中然后再加入调好的汁以及清水煮五分钟，五分钟后加入水淀粉勾芡，继续煮两分钟就可以出锅了

以上就是虾仁豆腐的制作方法了，如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意是买虾的时候一定要买活虾，那线一定要去除干净以及豆腐可以在盐水中浸泡几分钟，掌握好这些后你就可以做出虾肉鲜嫩，豆腐不易碎的虾仁豆腐了。