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菠萝是不少人都比较喜欢吃的水果之一，因此大多数人会经常买些菠萝回来吃。但因为不会挑选菠萝，回到家切开菠萝发现里面都黑了。菠萝发黑是因为坏了吗?能吃吗?要如何挑选新鲜的菠萝呢? 菠萝发黑是因为坏了吗? 菠萝发黑了是坏的。
那菠萝发黑还能吃吗? 菠萝里面发黑不能吃了。但也并不是所有发黑的菠萝都是不能吃的。那么，要如何判断发黑的菠萝能不能吃? 菠萝出现发黑的现象时，你可以先闻一下发黑位置的气味，如果是有异味，则很有可能是腐烂的可能，所以就不要吃了;如果没什么异味，则是过度成熟的可能，可以食用。如果实在是不放心，那还是不吃为好。 温馨提示： 如果确认菠萝发黑是腐烂的现象，有的人觉得扔掉可惜，想着把黑的去掉，吃没发黑的地方，这种做法是不被赞同的。菠萝腐烂，是整个菠萝都变质了，所以最好都不要吃。
让舌头不适 人的唾液中含有保护舌头表面的蛋白质。吃凤梨时，凤梨中的凤梨蛋白酶会分解这些蛋白质，让舌头呈裸露状态，舌头受到凤梨酸味刺激后就会觉得刺刺的。这时候不能继续吃，不然舌头很可能会破皮、流血。 不过只要不过量食用凤梨，凤梨对舌头原则上是无害的。或是在料理时应用一些小技巧，将凤梨加点盐，或者和肉类一起煮，就不会刮舌头了。 吃菠萝的时候一样要泡盐水，那么怎么泡呢? 首先切去果皮，然后切开放进盐水里面浸泡，然后浸泡三十分钟左右就可以食用了。
用盐水泡菠萝的原因? 菠萝当中有一种叫菠萝朊酶的物质，这种物质是一种过敏物质，会导致过敏反应，也就是菠萝病。症状有腹泻，腹痛，呕吐，头昏，口舌发麻，全身发痒，严重会出现呼吸困难，休克等一系列过敏反应。 盐水泡还有什么其他作用呢? 可以让味道更加鲜美，泡菠萝不仅可以去除过敏物质，还可以把菠萝中的有机酸分解，让菠萝变得更加甜，另外，菠萝中的草酸有碍于人体对钙铁的稀有，盐水能中和酸性，减少对人体的伤害。 买菠萝要如何挑选新鲜的菠萝? 1、看外表：外表呈淡黄色或亮黄色成熟度较好，芽眼的数量要少。 2、看果肉：果肉厚实而果芯细小的菠萝为优质品，质量较差的菠萝内部空隙较大，果肉薄而果芯粗大。 3、捏一捏：菠萝外表要软硬合适，具有一定的弹性较好。太硬或者过软都不太好，如果有汁液溢出说明变质，请不要食用。
4、闻一闻，通过香气的浓度可以判断菠萝的生熟程度，香气浓的是成熟较好的，淡一点的较生涩。 5、最后就是看菠萝叶子的长短，很多人挑菠萝只是注意看菠萝本身了，而忽略叶子。其实从叶子就能判断菠萝的产地，海南的菠萝叶子长，广西的叶子短，如果都是成熟的菠萝，还是海南的比较好吃。 菠萝买回来要如何储存? 1、对于没有开皮的菠萝可以选择在常温、阴凉处保存即可，不要放冰箱也不要用袋子封死。 2、对于已经打开的菠萝可以用保鲜膜封住，放入冰箱保鲜，2天内食用较好，如果用盐水泡过的菠萝一天内吃完较佳。 菠萝除了可以直接吃之外，还可以炒着吃，那菠萝有哪些做法? 一、菠萝咕噜豆腐
食材：300克北豆腐、100克菠萝肉、30克番茄汁、各15克青、红椒片、各少许蒜末、葱段、面粉、2克盐、10克白糖、各适量水淀粉。 做法： 1、将菠萝肉切块。再把洗好的豆腐切成方块。 2、豆腐块均匀裹上面粉，锅置旺火，注油烧热，倒入豆腐，炸2～3分钟至金黄色，捞出豆腐。 3、另起油锅，倒入蒜末、葱段、青红椒片爆香。锅中倒入菠萝，注入少许清水，倒入番茄汁炒匀。加入白糖和少许盐拌匀煮沸，倒入炸好的豆腐，再加入适量水淀粉炒匀，淋入熟油炒匀。盛入盘内即可。 二、菠萝咕噜肉
食材：猪里脊肉 200k克、菠萝块 150克、红甜椒块 30克、青椒块 20克、青红丝 2克、熟芝麻 适量、番茄酱 50克、柠檬汁 10克、白米醋 10克、蒜末 5克、盐 2克、白糖 50克、绍酒 5克、胡椒粉 适量、蛋黄 1枚、干玉米淀粉 适量、烹调油 适量、清水 适量、水淀粉 适量 做法： 1、往猪肉里放少许盐、胡椒粉、绍酒抓匀。然后放一枚蛋黄抓匀。最后裹上干淀粉。 2、把裹好干淀粉的肉条逐一下入锅中用中高火炸制。肉条炸制八成熟捞出再用八成热的油温复炸一遍。往番茄酱中倒入适量清水澥开。 3、锅中留底油爆香蒜末倒入番茄酱炒匀。再撒少许盐，然后倒入白米醋和柠檬汁炒匀。用白糖调出酸甜口味。把汁的水份收至六成后用少许水淀粉勾芡。待汤汁粘稠冒泡后淋少许熟油，然后倒入炸好的肉条和菠萝块用旺火翻炒均匀(注;操作时炒汁和炸肉要同步进行)。炒匀后撒少许熟芝麻和青红丝便可出锅。
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