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三、菠萝鸡饭
主料：菠萝1个、米饭300克、鸡胸脯肉80克 辅料：香肠60克、豌豆(鲜)60克、胡萝卜60克、甜玉米60克 调料：食盐2克、料酒1茶匙、蚝油10克、淀粉1茶匙、胡椒粉2克、橄榄油10克 做法： 1、菠萝对半切开，用刀在菠萝果肉上划井字到，然后用小勺子将果肉挖出泡在冷的盐开水中，浸泡10分钟后捞出备用，鸡胸肉切成小粒，然后放入少许盐、油、胡椒粉、料酒、淀粉腌制片刻 2、锅中放入适量橄榄油烧制五成热，加入玉米粒、胡萝卜粒、豌豆、香肠粒翻炒至半熟，加入鸡肉丁炒至变色，加入冷米饭、蚝油翻炒均匀，再加入菠萝粒炒匀，关火装入挖空的菠萝碗中即可 四、简单易做的菠萝饭
食材：菠萝一个、糯米50g 做法： 1、糯米浸泡一个小时(浸泡时间短，蒸出的米饭黏度不好)，当然大米也行，口感不如糯米，菠萝洗干净，去除多余的叶子及根茎，然后可按三分之二的比例切开，三分之二当碗，三分之一做盖儿，掏空菠萝肉，可先拿水果刀在菠萝切面上划一个椭圆形的边儿，然后再在圈里横竖划格子，掏菠萝肉就方便多了 2、将掏出的菠萝肉再切碎和蒸好的糯米饭拌匀，可以加白糖或蜂蜜、葡萄干、枸杞，将拌好的菠萝和米饭装进菠萝碗里，蒸二十分钟左右即可出锅 五、拔丝菠萝
做法： 1、切滚刀块 2、拍生粉、调糊，面粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，黄色的是面粉，加一个鸡蛋 3、用手抓匀的原因是把面粉的颗粒抓匀，抓到成一根线直直的落下没有停顿就好了 4、家里用效果装油，挂糊下去炸第一遍 5、炸一遍取出 熬糖 1、开始糖的状态，先把水分慢慢熬干 2、慢慢的闻的到糖的香味道，泡泡在发生变化，会慢慢粘稠 3、同时另外开火把炸了第一遍的菠萝继续大火炸一次定性 4、泡泡变小，粘稠感慢慢变色之后，倒入炸第二遍的菠萝即可 六、炸菠萝 食材：菠萝1个、菱粉/淀粉适量、鸡蛋2个、油适量 做法： 1、菠萝一个，工具备用～  2、大刀阔斧削皮～  3、水果刀“V”字型处理菠萝毛刺～  4、我有更犀利的“菠萝刀”～  5、这个菱粉，比淀粉好。而且：菱粉有减脂降压,解毒,养胃,提高免疫力,疗头痛头晕,健脾的功效!  6、菠萝块先蘸菱粉，粉容易粘上湿润的菠萝肉～  7、然后，在鸡蛋液里也加上菱粉，成蛋浆，把粘了粉的菠萝块在蛋浆里滚一下，挂上浆～  8、油锅炸一分钟即可～  9、菱粉炸出来是晶莹剔透的，非常漂亮!这个菱粉我是在菜市场买的，我们这里挺多这个～  10、趁热吃，外皮香酥，果肉酸甜，别有一番风味～  |
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