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鸡丝鳝鱼汤 活血养血 润泽肌肤
鸡丝鳝鱼汤功效
活血养血，润泽肌肤。鳝鱼性温味甘，有补中益气、明目、解毒之功效。
准备：
1)首先活杀去肠得鳝鱼要除去表皮得黏液.有两种方法:
A,可以稍微洒上点盐,反复得揉一下,看到黏液掉下,就可以冲洗干净了.
B,可以用开水烫一下,戴上手套揉搓一下,也会使其表皮得黏液脱落得,接着冲洗干净就好了
(此方法容易使其肉制变得稍老,所以推荐大家用A钟方法).
清洗工作是鳝鱼汤制作得关键所在,如果没有清洗干净,做出来得汤会很腥很浑浊.
用 料
鳝鱼丝50克，
鸡丝5克，
鸡蛋1个，
面筋条5克，
精盐、味精、
酱油、醋、
胡椒粉、湿淀粉、
麻油、鸡汤、
鳝鱼汤各适量。
制 法
1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。
2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。
用 法
随意佐餐或空腹食用，用量不限。
注 释
鳝鱼为鳝科动物黄鳝，又称〓鱼，性味甘、温，具有祛风湿，补虚损，治臁疮痔瘘，疗下痢之功用。《随息居饮食谱》中曰：“发食动风发疥，患霍乱损人，时病前后，疟疸诸满诸病，均大忌。”
注意：
起油锅,放入葱姜断,再放入鳝鱼,放入适量黄酒煸炒,等鳝鱼便色后就可以放水了(记得是冷水),你同样可以换个陶锅或瓦罐锅煮.煮到肉烂汤白就好了!鲜美啊!其他得调理看自己个人喜欢了!
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