山药排骨汤滑腻有腥味？大厨：只需两步，汤汁不滑腻，且无腥味

排骨大家都不陌生，这是日常生活中经常吃的一种食材，而且做法也十分的多，比如土豆炖排骨、红烧排骨等等，排骨无论是煲汤还是红烧或者清蒸，都是非常的美味，在餐桌上也是非常受欢迎的，虽然粉蒸排骨、蒜香排骨都非常好吃，但是小编还是喜欢用排骨煲汤，排骨煲汤的食材搭配有很多，不过小编最喜欢的还是山药排骨汤，山药排骨汤是一道很平常的家常汤菜，做法简单易上手，而且煮出来的汤美味有营养。

小编平常在家里面吃饭经常会做山药排骨汤，不过喜欢上山药排骨汤，还是在一次去亲戚家里吃饭的时候，那次不知道是一个什么节日反正小编忘记了，然后小编和家人一起去看望那个亲戚，那次的晚饭上小编吃到了与平常自己在家做的不一样的山药排骨汤，亲戚煮的山药排骨汤不仅有着排骨的肉香还有着山药的清香，等到客人都走完后，小编边去问亲戚这种山药排骨汤是怎么做出来的，亲戚是一个酒店的大厨，然后他跟小编讲了一下完整的过程以及做法。

亲戚告诉小编山药排骨汤很好做，不过在做的时候要注意下面这几点，一是在排骨下锅炖之前，一定要先放在开水锅里面焯一下水，因为这样能让骨头内的血水充分渗出来，二是山药放入沸水中焯一下水，这样在沥干水分过后可去除滑腻的汁，使煮出的汤比较清，三是熬排骨汤可加少量白醋，以促使骨中的营养物质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。

【山药排骨汤的制作方法】

步骤一：将买来的排骨洗干净切段，排骨在买的时候最好是买直排，直排不仅外观好看，在煮出来后味道也是非常好的，起锅烧水，将排骨和冷水一起放入锅中煮，这个过程是焯水，是为了去除排骨中的血水以及杂质，将焯好水的排骨捞出沥干水分放到一旁备用。

步骤二：将买来的山药清洗干净去皮切断，起锅烧水，水开后将切好的山药放入锅中煮，煮两分钟后捞出沥干水分放到一旁，这样是为了去除山药中滑腻的汁，让后面煮出来的汤比较清澈，起锅烧水，将清水以及处理好的山药，排骨放入锅中，大火煮一个小时，在炖山药排骨汤的时候可以在水里面加入一些醋，这样能让汤汁变得更加鲜美，出一个小时后山药排骨汤就可以出锅了。

以上就是山药排骨汤的制作方法了，如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是排骨在炖之前一定要先放入锅中焯水，不然排骨中的血水以及杂质没有去除会使炖出来的山药排骨汤不仅腥味重而且还不健康，山药在下锅之前要焯一遍水，这样才能使做错的汤比较清澈，如果想要汤更加鲜美的话，可以在熬排骨汤之前加入少量白醋，掌握好这些后你就可以做出汤汁不滑腻，而且没有腥味的山药排骨汤了。