一提到汤,大家则可能会想起鸡汤,蛋汤等等。其实在这样的炎炎夏日,鸭汤才是最好的选择,鸭汤不仅味道好,营养丰富,更重要的是清凉不上火,滋阴养颜。所以今天给大家介绍一下如何做酸辣老鸭汤的方法。酸辣老鸭汤不仅鲜美,而且酸辣十足,特别利于开胃,是夏季菜肴不可少的菜式之一,大家一起来学学吧。 主料 老鸭1只老酸菜500克 辅料 生姜1块胡椒20粒 葱适量精盐少许 酸辣泡菜冬瓜老鸭汤的做法步骤 1. 鸭肉切大块,热锅干煸出油。锅里别放油了,鸭子本来就油大。 2用煸鸭子出的油把酸菜葱姜蒜煸炒出香味。 3. 放入锅内炖,开锅打沫子,尽量打仔细点,不然一会汤出来不亮。 4. 放几个泡米椒,倒点米椒汤进去,就有酸辣的味道了。 5. 鸭子炖的差不多了,放入冬瓜炖熟。把油打掉,喜欢油大的可以不打,我家喜欢没什么油的。 6. 调好咸淡味道,放入白胡椒面,在碗里放几个枸杞,然后用鸭汤一浇几天了。枸杞不用炖,不然汤的颜色会变的。 酸辣老鸭汤除了鸭肉的鲜美,还要保证更为重要的酸味和辣味,这也是这道汤的特色所在,所以要放入足够的辣椒和鲜美干净的酸菜。在制作过程中一定要清理好鸭子以及酸菜,保证汤的干净。酸辣老鸭汤的做法很简单,大家在家都可以学一学哟。 |
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