吃猪脑有什么好处怎么吃简单家常做法大全

　　猪脑大家都知道，应该也有不少人吃过猪脑，但还是有不少人会觉得很奇怪，为什么猪脑还有人吃，吃猪脑到底有什么好处?那猪脑的做法都有哪些?下面就来了解下猪脑。

　　吃猪脑有何好处?

　　猪脑具有补虚、益气的功效，较适用于体质虚弱者、偏头痛患者食用。

　　猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，可消除疲劳、赶走失眠，适用于气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、失眠等虚弱之症。

　　猪脑有补骨髓、益虚劳、滋肾补脑之功效。主要用于辅助治疗头晕、头痛、目眩、神经衰弱等症。

　　吃猪脑的禁忌是什么?

　　虽然猪脑的营养价值高，含有丰富的钙、磷、铁等营养素，但由于它胆固醇含量确是常见食物中最高的，研究发现1克猪脑中就含有高达31毫克的胆固醇。所以高胆固醇、冠心病、高血压、动脉硬化等患有心脑血管疾病的人群应避免食用，常人也不宜多食，尤其是男性。

　　猪脑有哪些做法?

　　一、炒腰脑

　　食材：猪腰子200克、猪脑100克、菠菜25克、黄酒10克、姜5克、小葱5克、盐1克、酱油15克、淀粉(玉米)8克、白砂糖5克、猪油(炼制)60克

　　做法：

　　1、将猪腰撕去皮膜剖成两半，片去腰臊，先刻成石榴状花纹;再将每半个腰子切成8块，放在碗里，加酱油5 克腌渍半分钟左右，除去腥味后用水洗净，用洁布搌干水分;再放入碗里，加酱油5克，湿淀粉10克浆好。

　　2、猪脑放在水中浸泡，挑去“红筋”洗净;猪脑洗净后放入开水锅里氽一下捞出，切成1.5厘米见方的丁;猪脑丁放在碗里上笼蒸2分钟左右取出;

　　3、菠菜心洗净，切成长段;

　　4、取小碗1 只，放入鸡汤50毫升，加盐、白糖、酱油5克、湿淀粉5克、葱末、姜末调成卤汁;

　　5、炒锅置火上，放入熟猪油，烧至六成热，下猪腰煸炒，见刚变色时即放入猪脑，迅速烹入黄酒，随即加调味卤汁，用手勺在锅中一推，一颠锅，再推，再颠锅，取出装盘即成。