好吃的食物大家都喜欢,但是好吃还养生的食物大家就更喜欢了,很多食物都是满足了好吃,但是满足不了养生,满足了养生就不满足好吃,而这个莲藕来炖排骨汤,好吃养生都具备,确实给人们的生活带来很大的好处,莲藕来炖排骨汤可以选择用瓦罐,也可以选择高压锅,还可以选择用砂锅,那么这个莲藕炖排骨到底要怎么做才好吃呢? 做法一 制作材料 主料:猪排骨(大排)500克,莲藕750克 调料:盐10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克 制作流程 1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块; 2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样在小的块; 3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕 ,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉[3] ,盖上锅盖; 4、放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。 做法二 制作食材 材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块, 调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙, 制作流程 1。排骨洗净,砍成3厘米长的节, 2。刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净, 3。生姜洗净切成两半, 4。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用, 5。炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟, 6。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。 特点 汤汁鲜美,藕香软糯。 厨师一点通: 炖藕时不宜用铁锅,否则汤色会变黑。 材料:猪排骨(大排)、莲藕、盐、胡椒粉、大葱、姜。 做法三 莲藕排骨汤的做法 做法: 1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块。 2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样在小的块。 3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉,盖上锅盖。 4、放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。 做法四 猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。 将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。 莲藕排骨汤 莲藕排骨汤 打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。 熄火后捞出葱段和姜片不用。 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的,炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。 不会做的人就按照这样的方式来制作的话就会觉得特别的好吃,也会觉得特别的养生,人们的身体在吃了养生的食物之后对身体来说才是最好的,排骨可以先过水,这样炖汤的时候才会更好吃,排骨和莲藕的选择都是有技巧的,大家选择炖汤莲藕的话就要选择比较粉的莲藕,这样做好莲藕才会好吃。 |
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