鸡蛋肉饼汤相信大家一定不陌生,很多人都喜欢喝鸡蛋肉饼汤,鸡蛋是非常有营养的食物,富含丰富的维生素和蛋白质,对人体有非常大的营养,很多人每天早上都会吃一个鸡蛋,一杯牛奶,是营养的早餐之一。鸡蛋不仅可以水煮还可以用汤煮,味道也很棒,下面就给大家说说关于鸡蛋肉饼汤的做法。 用料 猪肉,50克 鸡蛋,1个 调料 料酒:2滴胡椒粉:少许姜粉:少许淀粉:10克食盐:适量 步骤 1最好选择这种有盖的瓷罐,大小都可以,小瓷罐可以一次多买几个,这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐,每人一份既漂亮又方便,如果没有也可以用普通的盆子,但是蒸的时候要盖上盘子,以免蒸汽入盆太多,影响汤的味道。 2将猪肉剁成肉末(最好放一点五花肉,这样做出的肉饼更嫩,不喜欢的也可以完全放瘦肉),放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀,再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲。 3将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状,如果没有瓷罐,可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼,然后分开平放入大盘子中也是一样的。 4将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟,同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法。 5蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内。 6将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去,然后倒入温水将肉饼冲洗一下,这样做出的肉饼汤清爽不油腻,而且汤清澈不浑浊。 7将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水(一定要放满,不然蒸好后汤汁会感觉少),如果是用盆子,那就将肉饼全部放入盆底,最好平铺,然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水(凉水温水都可以,不能用热水)。 8将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中(鸡蛋和肉饼的数量一样多)。 9将盖子盖上,如果用盆子可以用大盘子盖上,大火蒸10分钟后,小火(始终保持有蒸汽的状态)再蒸最少30分钟,蒸一小时左右味道最好,然后关火开盖再放少许盐调味。 10蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮,用勺子将肉饼离开罐底。 11静置1分钟后,汤就会变得清澈了。 12如果用小瓷罐做的可以直接上桌,如果使用盆子做的,可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了。 以上就是鸡蛋肉饼汤的做法介绍,大家学会了可以在家试着做一做鸡蛋肉饼汤。现在餐厅里鸡蛋肉饼汤也是非常受欢迎的一道汤,很多人饭后都喜欢喝鸡蛋肉饼汤,汤汁美味,而且很有营养。饭后喝汤对身体很有帮助,也可以根据自己的喜好决定调料的多少。 |
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