适当喝一些汤对人体是非常有好处的,汤的选择也是多种多样的,其中日常生活当中比较常见的就是鱼头豆腐汤。很多人都喜欢喝鱼头豆腐汤,鱼头非常鲜美,而豆腐则非常爽嫩。不过制作鱼头豆腐汤也是讲究一些小秘诀的,下面就让小编来教大家制作这美味与营养兼备的鱼头豆腐汤吧。 鱼头豆腐汤的做法 1.鲢鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。 2.煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头 3.再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。 4.调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。 烹饪技巧 1、用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。 2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。 3、在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。 4、煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。 营养价值 鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂。 相信现在大家对于鱼头豆腐汤的制作已经有了一定了解。其实鱼头的营养价值还不止这些,鱼头当中的不饱和脂肪酸含量非常丰富,而不饱和脂肪酸这类物质能够起到一定的促进大脑发育的效果。鱼鳃下边的肉还含有胶原蛋白,能够帮助抗衰老。 |
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