猪肝“味重”，加一些“大葱水”，出锅都是香味，一点不腥

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是老妈炒猪肝时，意外发现的一个小方法，喜欢的话记得点一下关注哦！

昨天老弟又作妖了，老妈交代他去菜市场，买点我喜欢吃的菜回来，他倒好，跑到菜市场，最先去肉摊上，买了份新鲜的大猪肝，拿回家被老妈嫌弃死了，说这玩意儿也就他和我爹爱吃，腥味熏死人了。

我确实一向都随我老妈，基本上不吃猪肝，倒不是因为多讨厌，只是觉得腥味重，口感又柴，没啥好吃的，所以只尝过一次就再也没吃过了。可是老弟已经买回来，也没办法，老妈只得给他俩父子做一顿。

猪肝“味重”，加一些“大葱水”，出锅都是香味，一点不腥

等我回家时，饭菜已经好了，果然看到猪肝的我，马上和老妈做到了对面，尽量对猪肝避而远之，结果老弟这厮，趁我不注意，偷偷给我塞了片猪肝在饭里，最意外的是，这次猪肝并不难吃，居然还有点美味！

半信半疑再次夹了一片，果然很好吃啊，老妈自己都诧异了，她说她只是嫌猪肝腥味太重，所以腌制的时候，往猪肝里加了点它，没想到做出来香软嫩滑，口感还真不错！它就是大葱水，因为冰箱里剩的大葱蛮多的，老妈就取了点切碎泡水，腌猪肝的时候试了试，结果炒出来的猪肝真好吃，连我俩不吃猪肝的，这顿都开荤了。

【炒猪肝的家常做法】

【食材明细】：鲜猪肝，大葱，生姜，蛋清，青椒，生抽，料酒，酱油，盐醋油

【做法与步骤】：

第一步，将猪肝先处理干净，切开去膜，洗净切薄片，装碗后准备腌制；提前准备好大葱水，切好部分葱白切段用来炒制后，将剩下的葱段切丝或切末，放入一杯温水中搅拌浸泡5~8分钟；

第二步，将制好的大葱水，过滤掉大葱渣倒入猪肝中，然后加入姜丝、料酒、生抽和少许盐，拌匀腌满10分钟，腌好后倒除腌出的只汁水，再倒入适量蛋清拌匀即可；青椒洗净切丝备用。

第三步，起锅烧干，热油后下入葱段超香，再倒入青椒炒至断生，加少许盐炒匀；倒入腌好的猪肝，大火爆炒断生，倒入适量生抽炒匀，淋入少许水分炝锅，最后加入适量食盐和酱油，炒匀入味并上色后，即可盛出享用。

起初我和老妈都嫌猪肝腥味重，但没想到这次，老妈在腌制时加了点大葱水，腌好的猪肝嫩滑极了，腥味也没了，出锅后口感香软嫩滑，一向不爱吃猪肝的，品尝后都直呼真好吃！建议不爱吃猪肝的朋友，赶紧试试吧，说不定你也会爱上这道家常美味哦！

以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。

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