鸡汤的做法是很多的,但是鸡汤做的比较补身体的话是不好做的,一般来说鸡肉的营养是大于猪肉的营养的,一般来说猪肉的脂肪是比较多的,但是鸡肉的肉质比较的细腻,而且做出来的口感是比较的好的,特别是在味道上比较美,一般炖出来的肉质味道是更美的,一般炖肉是保证小火炖的,这样炖出来的肉质更加的鲜美,而且营养不容易缺失。 1、清远土鸡一只,去掉鸡头,去掉屁股,把鸡脚剁下,一会和红枣一起塞肚子里,还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核,枸杞一小把,塞进鸡肚子里,鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。 2、二个钟后放进锅里隔水蒸,先大火,然后改中火蒸,一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水,一会蒸时会有蒸馏水,原汁原味。 3、清炖全鸡做好了。 4、用小刀把鸡切块后,就可以吃了。 温馨提示: 1、隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式,所以怕油的人要先把鸡油去掉,我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了。 2、翅膀尖容易沉积激素,所以也要剪掉不要,仅仅是翅膀前面那一点点尖,千万不要把整个翅尖都剪掉了。 吃出健康: 1、鸡肉的营养高于猪肉,特别是含脂肪较少,肌肉纤维较细,味道特别鲜美,历来作为涨补食口。 2、清蒸全鸡,原汤原汁,不掺其它味道,鸡肉软烂爽滑,汤清汁甘,原味一点不漏,不油不腻,香醇鲜美。 美食禁忌:鸡肉与鲤鱼忌同时烹调。鸡肛门上方的肥肉块是淋巴最集中处,储存了很多病菌和致癌物质,不宜吃。 按照上面的步骤进行煲汤,堡出来的汤味道是非常的鲜美,而且营养价值是非常的高的,出来了之后老少皆宜,鸡肉鲜美可口,并且非常的有质感,营养价值是超级大的,其中里面再加上一些蘑菇或者是其它富含营养的东西,让营养价值飙升的更高,鸡肉的口感也是空前的提高。 |
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