粥,在我们国家北方比较常见,通过长时间几种食材的熬煮,让各种食材的营养充分的在一起调和,并且经过高温让食材更软更烂,更加的易于肠胃的消化,是国内比较认可的养生补养佳品,咸粥在我们国家的历史比较悠久,因地域不同制作方法也会略有差异,今天就为大家介绍一下。 首先备料可视个人口味增减;食盐,清水、姜、香葱 ,芹菜,少许;先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟。将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟。锅中倒入清水,大火煮沸,放入肉丝焯一下,撇除水面的浮沫。沸腾约1-2分钟后,先倒入一半的皮蛋,再倒入姜丝。 约1-2分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌,沸煮5分钟。改成小火煮40分钟,期间每5分钟搅拌一次,避免粘锅。最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟,调入适量的盐和香葱,即可出锅。以上方法是用煤气电磁炉等,水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅,但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。 咸粥的制作可以根据自己的口味进行调整,可以将各种蔬菜,豆类放入锅中进行熬煮,不仅自身营养成分丰富,更是可以承载在多种营养,不管是用哪种食品与粥相搭配,都可以让其在营养更好的发挥。另外粥中所含有的碳水化合物,矿物质等营养,还可以与蔬菜中的植物单倍有机的结合,达到最佳养生效果。 |
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