防范添加剂 谁做守门员

一瓶饮料里含有16种食品添加剂，这是记者自己观察到的一个细节。这看似令人咋舌，但却没有一个权威部门来告诉我们，喝下这瓶添加剂大荟萃的饮料，会有什么不良后果。这是食品添加剂面临的尴尬，也是我们面对它时不知所措的境地。

在昨天本报刊登的这篇调查报道中，有一个细节令人印象深刻，一名在质检部门工作的高级工程师，发觉自己家中的一袋榨菜过了一周后居然还没有变味，从此“基本不吃榨菜了”。一个具有相关专业知识的人，尚且是通过“以身试剂”后才发觉了食品添加剂的可怕之处，那我们这些普通百姓呢？

这说明了什么？显而易见的一点是，在食品添加剂的问题上，相关知识极不普及。

如今，越来越多的人感到，食品添加剂是个问题，但又说不出问题在哪里？按照专业的说法，食品添加剂并不全是洪水猛兽，只有“非法添加剂”才是对人体有害的。那究竟哪些是“非法添加剂”呢？

国家也意识到了食品添加剂的“问题”，颁行了《食品添加剂生产监督管理规定》，并于上月开始实施，该规定要求食品外包装上必须标注清楚所含的添加剂种类，这才让我们看到了含有16种食品添加剂的饮料。但发现之后我们还是不知所措。因此，仅仅规定标注有哪些添加剂恐怕还是不够的，所添加的这些东西到底有什么作用或者危害，也必须要说明。

事实上，一个小小的饮料瓶，怕是印不下16种添加剂的化学作用。这就需要相关部门来给我们普及这些知识。但，很显然，在食品健康领域，消费者明显处于一种知识与信息的不对等地位。

专家也指出，如果不超标，食品添加剂是没有问题的，但当连续摄入添加剂后，累计起来，难免不超标。因此，我们不得不追问，以前我们吃五谷杂粮，也没这么多添加剂，为何如今这么多工业化产出的食品中，几乎样样都含有食品添加剂呢？莫非没有这些添加剂，食品就没法生产了？

商家无利不起早，若不是有一些可谋的利润，商家也不会争先恐后生产“含剂食品”的，现在知道的食品添加剂的一个好处是，可以延长食品的保质期，那么没有添加剂的，在这一点上就失去了竞争优势。那么谁开了这样一个头呢？谁又该为这样争先恐后的“添剂”行为来把门呢？如果食品添加剂没有一个可控的过程，一个可怕的后果就是，“劣币驱逐良币”，即那些没有添加剂的食品可能失去竞争优势，而被淘汰出市场;再进而，则全市场都有“剂”。

这是有教训的：曾经的“合法”添加剂三聚氰胺，大家都添，而且越添越多，结果，出事了吧。