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原料： 鲫鱼两条、豆芽200克、葱、姜适量。 做法： 1、将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净；豆芽洗净。 2、将收拾好的鱼身擦干，不留水分。 3、锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。 4、煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。
5、将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。 6、 大火煮开，转中火，煮至汤色发白。 7、 倒入豆芽，继续煮5分钟即可。 8、 最后调入盐和少量胡椒粉调味。
备注：鱼清洗收拾干净后，将鱼身擦干，煎时待鱼身可以在锅中移动时再翻面，即可使鱼皮不破。 |
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