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此款浓汤是【胡萝卜排包】的衍生品，胡萝卜泥剩下了不少，扔掉非常可惜。一般胡萝卜浓汤的做法是先炒洋葱，然后加入切块的胡萝卜，加高汤煮到软烂。接着将汤和食材全都倒入料理机中粉碎，另起一锅用黄油炒面粉，再将粉碎好的高汤倒回锅中煮开，最后撒一些香料，完成。 由于今天有现成的胡萝卜泥，而我又希望减少黄油的摄入量，另外也想避免把油腻的东西放进粉碎机里面去搅打（那样清洗起来将会非常麻烦），所以我的做法比较BT，也非常耗时，需要花大量时间在煮洋葱上，大约需要半小时至一小时。 但相对来说，这款只用了少许橄榄油来炒过洋葱的浓汤，比用黄油面粉勾芡的浓汤会健康一些。如果想做成奶油浓汤，可以再倒一些淡奶油，不过这样一来脂肪含量又上去了哈。
食材:
1. 胡萝卜用粉碎器打成泥、洋葱切成块备用； 2. 锅中加入适量橄榄油烧热，将洋葱倒下锅煸炒； 3. 煸炒出香味后加入一些水，盖上锅盖炖煮一会儿； 4. 洋葱变软后，用锅铲按碎； 5. 加入胡萝卜泥与洋葱混合； 6. 加入高汤，继续盖上锅盖炖煮，直至胡萝卜泥变得软烂； 7. 少许低筋粉用水调匀，倒入汤中勾芡，用锅铲搅拌均匀； 8. 出锅后撒上少许黑胡椒与香芹碎，完成。 |
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