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材料： 牛腩500克、白萝卜1根、姜1块、八角2个、干辣椒1个。 做法：
1、牛腩在炖之前将其整块用清水反复浸泡漂洗，尽量将血水漂净。 2、下锅炖之前不要改刀，不要飞水，更不需要炒香，直接冷水下锅。 3、锅内加入足量的水，大火烧开，将煮出的浮沫不断的撇出来，这是保证汤质的重要步骤，一定要撇得很干净。 4、保持大火煮约20分钟，捞出牛肉，改刀成小块，继续倒入原有的汤中开始炖制，加入姜块、八角和干辣椒，切记不要这个时候加盐。推荐使用高压锅的时间：上气阀响约25-30分钟，牛腩即可非常酥烂。 5、待高压锅内气放完后，加入切好的白箩卜块，煮约10分钟，加入调味料即可。 |
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