苦瓜煎蛋汤的做法_苦瓜煎蛋汤怎么做

清暑去脂的快手营养汤

夏天，对于炖汤、肉汤的需求大大减低。但是一顿饭少了汤也总觉得有些缺憾，夏天我比较喜欢素菜汤，其实就是多放些蔬菜用水煮一下，起锅时加点盐，放点熟油就搞定了。这样的汤喝起来觉得毫无负担。但难免也有一点清汤寡水的感觉。

煎蛋汤就稍微升华了一下，有些荤腥，但不油腻。随意配点蔬菜倒也觉得有荤有素，营养挺全面的。而且煎蛋经大火滚开后，汤色还有些浓白，看着一点都不寡淡。所以煎蛋汤是四川出镜率颇高的一道家常快手汤。

煎蛋汤里的蔬菜是可以根据时令随意组合的。这个季节，苦瓜煎蛋汤是不错的选择哦，苦瓜性寒味苦，入心、肺、胃。夏天经常食用有清热祛心火、解毒、明目、降血脂、血压，止渴消暑等诸多功效哦。当然，不喜欢苦瓜的同学可以换成其他易熟的绿叶蔬菜也是不错的哟，总之是变化无穷了。

【做法】

1.鸡蛋2个；苦瓜半根

2.用汤匙的把子沿着苦瓜内壁转一圈，再把苦瓜的瓤给捅出来，这样切出来的苦瓜就是圆片了

3.准备一点生姜和葱末

4.放油准备煎蛋，稍多一些。油温也要烧热，微微冒烟的样子

5.倒入打散的蛋液，把蛋煎好，不要划散蛋液

6.蛋煎好后，倒入温热水。用热水汤色会更白

7.把生姜放入汤里一起煮

8.再放入2克白胡椒粉一起煮，水开后保持大火煮个2、3分钟，汤色会比较浓白

9.接着放入苦瓜片，煮个1、2分钟，苦瓜就熟了

10.出锅前调入食盐

11.装盘，香葱放在汤碗里，直接倒入热汤，就立刻葱香四溢了