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原料：牛肉、鸡蛋、香菜、葱姜末、料酒、油盐 做法 1.将牛肉和香菜切成细末，鸡蛋加入适量盐打散； 2.在牛肉末中加入适量的盐、生粉、料酒和水；
3.慢慢的抓匀牛肉末，将加入的水全部吃进去； 4.烧热锅，加入适量的油，将葱姜末爆香；
5.再下入腌好的牛肉翻炒； 6.翻炒直至牛肉末变色；
7.加入适量的开水煮上三分钟，边煮边打捞出浮沫； 8.再顺着锅铲冲入打散的鸡蛋液；
9.蛋花浮起来后加入适量的水淀粉，边加边搅拌，直至合适的浓稠度； 10.再加入盐和胡椒粉等调味料；
11.关火，下入香菜末； 12.盛入碗中。
小贴士 1.准备好原材料，牛肉末加入适量的盐、生粉、料酒和水，慢慢的抓匀，让水都吃进去，这样的牛肉才不会柴； 2.烧热锅，放入适量的油，下入葱姜爆香，加入煸炒腌好的牛肉末，直至牛肉变色，再加入适量的开水煮上几分钟，记得要将浮沫捞出来，这样熬出来的汤才鲜； 3.将打撒的鸡蛋液顺着锅铲倒入进去，这样很容易的形成漂亮的蛋花；再加入水淀粉，调整牛肉羹的浓稠程度，记得要边倒入水淀粉边搅动； 4.这时鸡蛋牛肉羹基本煮好了，加入盐，胡椒粉等调味；关火，再下入香菜末，香菜烫烫即可，不需要煮。 |
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