众所周知,热干面是中国十大面条之一,是湖北武汉最出名的小吃之一,有着很多种做法。那么,热干面最好吃最正宗的做法是什么?热干面的酱汁做法及配料介绍,这样做酱香味美超过瘾。接下来,大家就和小编一起来看看吧。
热干面既不同于凉面,又不同于汤面,通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、辣萝卜丁,卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充人体所需的能量。 面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上油、醋、辣椒油菜等配料,吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,有种很爽口的辣味,诱人食欲。
热干面的酱汁做法及配料 芝麻酱、酱油、醋、林蒜油、鸡精、味精、肉酱、小葱叶、萝卜干咸菜、花生。其中芝麻酱选择“闻气味”:质量好的芝麻酱,闻之有一股浓厚的芝麻香味。
油调芝麻酱:1 斤(500克)芝麻酱用可以做30碗热干面。调制需要:130克芝麻油或者香油、15克芝麻精油,用小瓢羹勺子搅匀,勺子将芝麻酱舀起倒出,能扯丝一寸不断为宜。调制好的芝麻酱以能用勺子扯丝,上面一寸不断线为准。 自制芝麻酱所需要准备的材料及工具:白芝麻250克、色拉油650克、搅拌机1个。芝麻酱制作步骤:选择白芝麻250克,色拉油650克,色拉油提前加热熬熟,芝麻要干炒,炒到稍微有点胡为这样做出的芝麻酱更香,最后放到搅拌机里搅拌5分钟就可以了! |
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