生煎包是哪里的特色美食 怎么做正宗且好吃

　　每个地方都有当地的特色小吃，有的不仅在当地流传，也红遍大江南北，譬如：生煎包。不但是热门早点，下午茶、夜宵时段均可售卖。那么，生煎包是哪里的特色美食?怎么做生煎包正宗且好吃?接下来，大家就和小编一起来看看吧。

　　生煎包是哪里的特色美食

　　其实，生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为“生煎”，特点是皮酥、汁浓、肉香、精巧。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包称“生煎馒头”。

　　生煎包怎么做正宗且好吃

　　用料准备：高筋面粉、低筋面粉、泡打粉、色拉油、五花肉、皮冻、葱花、芝麻猪皮、姜、水、料酒、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、甜面酱、大豆油、香油、猪油、酵母等。

　　1、皮冻制作

　　把姜克清洗干净，切成姜片备用;炒锅加入清水，开大火烧开，加入猪皮焯水，捞出沥干;猪皮会带有毛，可以在煤气炉上烧一下;猪皮上带的过多油脂，要清理干净; 猪皮切丝，放入锅中，加入清水、料酒、姜片，开大火烧开，再转小火煮关火;倒入盆中，冷却后放冰箱冷冻一个小时备用。

　　2、馅料制作

　　把清洗干净的猪肉、剁成肉泥备用;猪肉泥倒入碗中、加入生抽，蚝油、料酒、甜面酱，搅拌均匀;再加入盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，搅拌均匀;皮冻，葱花，姜末也加入到肉末里面，搅拌均匀;最后把大豆油、香油，倒进肉末里，搅拌均匀;封上保鲜膜，放入冰箱冷冻备用。

　　3、面汤制作

　　清水中加入低筋面粉，搅拌均匀备用。

　　4、和面

　　40度温水，加入白糖、酵母搅拌均匀;不锈钢盆倒入高筋面粉，低筋面粉、泡打粉、搅拌均匀，倒入调好的料水，顺着一个方向搅拌到面粉凝结，再加入猪油;和成的面团放在桌子上面左手与右手交替着，从面团左边往右揉面，反复揉面10到15遍(揉到面团表面光滑细腻。

　　5、包包子

　　发好的面团，切成均等的剂子;用擀面杖擀面皮，中间厚四周薄，但是薄厚各自要均匀，面皮形状尽量擀圆一点;将面皮放到手掌内，放入调好的肉馅，将其包成包子。

　　6、煎制成品

　　饼铛开火，温度调到130度，锅中到色拉油，油要覆盖锅面; 把包好的包子一个挨着一个下入锅中;把调好的面汤倒进锅中盖上盖子(倒入的面汤要没过包子的2/3)，然后把温度调回120度，盖上盖子，煎8分钟;锅中的水已经烧干并且包子底部呈金黄色。撒入黑熟芝麻，葱花即可出锅。