煎荷包蛋时，鸡蛋又老又粘锅？多加这1步，鸡蛋蓬松酥脆不粘锅

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鸡蛋是每个家庭必备的食材，就算是很多朋友不爱做菜，也会在家里备上几个鸡蛋。鸡蛋好吃不贵，关键是做法超级简单，而且花样多，煎。炸。煮。炒养养都能做。我们吃泡面时加个鸡蛋、香肠，一下感觉人生已经到达了巅峰，幸福感满满。

煎荷包蛋时，鸡蛋又老又粘锅？多加这1步，鸡蛋蓬松酥脆不粘锅

小编还记得第一次学做菜的时候，奶奶就教的是做青椒炒蛋，刚开始炒的菜半生不熟，现在已经做到吃完还想吃了，小编炒鸡蛋的手法已经非常熟练了。小编现在最喜欢的就是煎荷包蛋，早上这一碗面条，加一个荷包蛋，口感嫩滑，配上面条营养又美味。

很多朋友自己也经常在家煎荷包蛋吧，但是荷包蛋煎的时候又有很多问题了，有的煎鸡蛋时候油溅的很厉害，有的煎的鸡蛋煎得快黑了，有的就是粘锅。溅油的话就是锅里面有水分，鸡蛋煎黑了可能是煎久了，粘锅可能就是油温不够。想要煎出一个蓬松酥脆不粘锅的鸡蛋也不难，下面小编就把自己煎鸡蛋的方法分享给大家。

【煎鸡蛋不粘锅的方法】

第一步，准备食材，鸡蛋，生抽，油。

第二步，炒锅倒油，大火将油烧热。油烧热了再煎鸡蛋就不会粘锅。拿起一个鸡蛋，将鸡蛋的中间在碗沿、灶台沿、或者锅沿，用力磕一下。力度要使得鸡蛋的外壳磕破，但是内膜不破。拿起磕出了裂缝的鸡蛋，垂直在油锅上方，然后尽量离锅底越近越好，双手从裂缝处将鸡蛋掰开，让蛋清裹着蛋黄落入油锅中。

第二步，如果怕迸溅出油，可以趁着油还凉时就将鸡蛋磕入，而且离锅底越近越不容易溅油。千万别离锅高高远远的，那样才不容易迸出油伤到脸。

第三步，关于火候的掌握：如果想吃溏心的荷包蛋，就要开中大火，油烧的热一点，这样鸡蛋一落入锅中，蛋清会马上凝固，并膨起大大的泡泡，咬起来酥脆酥脆的。要是想吃蛋黄也熟的荷包蛋，就要趁着凉油，将鸡蛋磕入，并且用小火，等蛋清和蛋黄慢慢凝固。

第四步，想吃单面蛋，就只煎一面。想吃双面的，就把鸡蛋双面煎至金黄。要想让蛋黄快点熟，就用筷子将蛋黄戳破，让蛋黄流出来，这样更节省时间。吃的时候建议撒上一些生抽即可。

一个煎鸡蛋也有这么多学问呢，想要煎鸡蛋好吃的朋友赶快学习一下吧。觉得就一个煎鸡蛋太单挑的话，在鸡蛋刚刚如果没多久的时候，在鸡蛋上撒葱花、姜末这些，吃起来更有味道呢。有的朋友老是抱怨煎鸡蛋很粘锅，那就热锅热油，等到油上面冒烟了，在放鸡蛋下去，这时候手上。鸡蛋上一定要没水分，要不然溅油就很危险了。

每天吃早餐、面条的时候都可以煎一个鸡蛋搭配。如果还有更好的煎鸡蛋的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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