煎藕饼时，一翻身就碎？老妈：多加这一步，藕饼脆嫩爽口又好看

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立秋时节是莲藕大量上市的时候，俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”。立秋后要贴秋膘，除了吃肉外，莲藕也是不亚于荤食的滋补佳品。平常我们吃莲藕都是炖汤或者做凉拌莲藕，今天就来点不一样的，今天就用莲藕搭配猪肉来做一道美味的香煎藕饼。

煎藕饼时，一翻身就碎？老妈：多加这一步，藕饼脆嫩爽口又好看

莲藕的爽脆清甜配上猪肉的浓郁鲜香，营养又美味，既可以作为一道主菜上桌，也可以当作小吃享用。这道菜也不算复杂，见到粗暴的做法就是把莲藕和肉剁碎，按压成成饼状下锅油煎就好了。但是，如果真按照这样来，做出来的藕饼可是一翻身就碎成渣。

那要怎么样才能做出成型的藕饼来呢？小编特地去向老妈请教，原来藕饼不成形是有2个原因，一个是没搅拌均匀上劲，还有个是少加了淀粉。下面小编就把老妈做香煎藕饼的方法分享给大家。

【香煎藕饼的家常做法】

第一步，准备食材，莲藕，猪肉末，鸡蛋，胡萝卜，洋葱，生姜，料酒，生抽，盐，糖，花椒粉，淀粉，花生油。没有花生油的用其他油没关系，这是因为小编家里现在只有花生油。

第二步，将藕和胡萝卜分别切成细丁，洋葱、生姜切末备用，猪肉末中加入花生油、料酒、鸡蛋、盐、糖和胡椒粉顺一个方向搅拌，用筷子不断的搅拌，直到肉馅出现粘性上劲，将切好的藕丁、胡萝卜丁、洋葱末、姜末加到肉馅中拌匀最后加入适量淀粉继续顺一个方向搅拌至馅料粘稠。这一步很是关键，大多数人做的藕饼不成形，就是肉末没搅拌均匀。

第三步，先将肉馅整形成球形，再用双手按扁成圆饼状备用，手上沾一点油防沾，更好操作。锅子烧热，倒入花生油，把莲藕肉饼放入，用小火煎至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎，直至煎出香味，两面金黄熟透即可出锅，莲藕饼表面煎至金黄，并不代表肉已熟透，用锅铲轻压饼身有回弹的感觉，就好了。

做好的香煎藕饼要趁热吃，再搭配自己喜欢的酱料，美味更加分。莲藕饼里面加入胡萝卜，营养和颜色搭配更丰富，吃起来也有一种清甜味，如果不喜欢可以不放。肉馅内要加入适量的淀粉才能使饼更容易成形 ，煎的时候小心翻，以免把饼弄碎。莲藕饼表面煎至金黄，并不代表肉已熟透，用锅铲轻压饼身有回弹的感觉，代表已熟。你学会了吗？

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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