你做的肥肠老是有异味？外婆一招就搞定，肥肠香辣脆爽、百吃不腻

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肥肠是一道重口味的菜色，喜欢吃的人很喜欢，不喜欢吃的人闻到味就躲一边了。那么不知道现在在看的读者朋友们喜不喜欢吃呢？肥肠吃起来香辣脆爽，但是处理的不好就麻烦了，一股子异味，让人退避三里。

你做的肥肠老是有异味？外婆一招就搞定，肥肠香辣脆爽、百吃不腻

做肥肠一般用重辣的方式掩盖肥肠可能存在味道，一般做红烧、爆炒、干煸等这样的菜式。小编家里就老爸喜欢吃，但是老妈又做不好，所以这道菜上桌的次数还是很少的，但是外婆就很会做这个菜，每次去外婆家，老爸就是最积极的那一个。

外婆的肥肠做的好吃有2个原因，一个就是做出来的肥肠没有异味，这个特别重要，还有一个就是做的香辣口味，每次老爸他们当做下酒菜，吃起来过瘾。如果有朋友制作的肥肠有异味不好吃，就一起学习一下外婆制作肥肠的方法吧。

【外婆家红烧肥肠的烹饪方法】

首先前一晚准备好黄豆，泡凉水把豆子泡开，第二天备用。

新鲜肥肠用面粉、盐、少许水反复搓洗，再倒入白醋或者料酒、水再次搓洗，冲洗干净。放入姜片水里焯水捞出，切块备用。准备香料、干辣椒、橘皮、冰糖、大蒜、老姜、花椒备用。

倒入菜油，冷油时放入冰糖，小火倒入豆瓣酱，再加入准备好的调料翻炒，注意中小火，不要大火，那样容易糊。看干辣椒、豆瓣酱翻色炒香之后，倒入准备好的肥肠进行翻炒，期间加入料酒、生抽、老抽，翻炒两分钟，把肥肠炒香。

然后加入准备好的黄豆，多加点水没过食材，大火煮开后转中小火慢炖。外婆家爱用砂锅，不管是煮牛肉还是排骨还是这次的肥肠，虽然说时间比高压锅长很多，但是绝对要香很多。这跟为什么砂锅煲汤好喝是一个道理。小火一个半小时后，加鸡精和少许味精出锅，高压锅十几分钟就可以出锅了。好吃得流口水的红烧肥肠就做好了。

以上就是外婆家制作红烧肥肠的烹饪方法，给肥肠去异味可以用面粉、盐、水搓洗，洗完继续加白醋或者料酒搓洗，这样子才能把肥肠的异味祛除干净。喜欢的朋友可以学习上面的制作方法在家尝试，如果有更好的去异味技巧，欢迎读者朋友在下方留言分享。

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