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煮粥时,广东大厨教你1招:加点这个“油”,白粥也能一口气喝2碗

发布时间:2019-07-30 14:38 来源:www.roadlady.com 点击:0
欢迎大家来到【吃货百科学堂】,今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了,赶快看看有没有你需要的,【先关注】每天都有更新呦! 广东的潮汕砂锅粥很是出名,小编以前去过一次广东,还陪同事一起去吃过砂锅粥。当时点的就是鲜虾干贝粥,鲜香嫩滑,那个味道到现在还

欢迎大家来到【吃货百科学堂】,今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了,赶快看看有没有你需要的,【先关注】每天都有更新呦!

广东的潮汕砂锅粥很是出名,小编以前去过一次广东,还陪同事一起去吃过砂锅粥。当时点的就是鲜虾干贝粥,鲜香嫩滑,那个味道到现在还没忘记。然后我们就几天都喝那个粥了,就怕回去后喝不到了。

煮粥时,广东大厨教你1招:加点这个“油”,白粥也能一口气喝2碗

煮粥时,广东大厨教你一招:用上这个油,粥更加鲜香味美

回到湖南,外面粥店里的海鲜粥不仅贵,而且口味一点都不正宗,一点也没有在广东吃的那种口味。后面找广东的同学找到了方子,同学的父亲是做大厨,告诉小编只要完全按照方子上面的做味道果然很是相似,和店里的几乎一样。还特意提到这个海鲜粥用到的油与我们炒菜的油不一样,用上“它”,粥更加鲜香美味。下面小编就把制做海鲜粥的方法分享给大家。

煮粥时,广东大厨教你1招:加点这个“油”,白粥也能一口气喝2碗

【海鲜干贝粥的制作方法】

首先准备食材,活虾、大米、干贝、冬菜、小葱、香芹、花生油、姜丝。干贝提前半天冷水泡,大米提前半小时用冷水泡,小香芹切碎,小香葱切碎,虾去掉头,用剪刀延虾背虾肚纵向剪开,剔掉虾线,记得不是拦腰剪两段。

煮粥时,广东大厨教你1招:加点这个“油”,白粥也能一口气喝2碗

油烧热,放入新鲜的虾头,小火慢煎,用锅铲按压,注意火候不要糊掉,等油变红去掉虾头就好了。虾油颜色和虾的品种新鲜程度有关,特别新鲜的反而不红,味道好就行。

煮粥时,广东大厨教你1招:加点这个“油”,白粥也能一口气喝2碗

冷水在砂锅里下米,加入适量冬菜、干贝和泡干贝的水,熬好的虾油,多次搅拌,直至粥绵软后下虾和姜丝,搅拌均匀。最后下香芹碎,搅拌后关火,加入香葱粒,搅拌就完成了。

煮粥时,广东大厨教你1招:加点这个“油”,白粥也能一口气喝2碗

以上就是广东特色砂锅粥里鲜虾干贝粥的做法,熬粥一定要勤搅拌。冬菜本身有咸度,实际用量少一点。香芹香葱虾油冬菜,这四样是粥鲜美的关键,看这里看这里,是关键啊,真的会大不一样。虾油要熬出红色的就是成功了。冬菜淘宝上的潮汕特产店都有,很便宜的,几块钱一瓶可以吃好久好久。

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