猪腰有什么营养价值及家常猪腰做法大全

　　猪腰大家都应该吃过，一般很多人都是吃外面饭店煮的猪腰，自己在家煮的主要不是太腥就是太老。那猪腰要如何煮才会好吃呢?猪腰的做法都有哪些呢?猪腰的营养价值是什么?

　　猪腰有什么营养价值呢?

　　1、猪腰和核桃同炒食具有补肾平喘的作用，对肾虚、腰痛、遗精、盗汗等症有一定的辅助疗效。

　　2、猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症。

　　3、猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚、腰痛、水肿及耳聋等症。

　　4、猪腰富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的良好作用。

　　那猪腰的做法有哪些?

　　一、炒猪腰花

　　主料：猪腰200g

　　辅料：冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克

　　做法：

　　1、将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用

　　2、笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁

　　3、炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

　　二、爆炒腰花

　　食材：猪腰2个、泡发黑木耳适量、胡萝卜适量、老抽1/2勺、香醋1/3勺、料酒1勺、水淀粉3勺、蒜片适量、小葱适量

　　做法：

　　1、猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。打麦穗花刀。打好花刀的腰子，切成菱形长条。打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。

　　2、将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。

　　3、将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。

　　4、锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。(该步骤最好控制在30秒内完成)将过油后的腰花控油待用。

　　5、锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。