筒子骨做汤是可以补充骨质的,能达到补充钙的目的,因此很多人都喜欢用筒子骨炖汤,在汤里则会加入很多菜,更多的是使用莲藕,就形成了莲藕筒子骨汤,只炖筒子骨汤会发现汤里有很多骨油,喝起来会非常油腻,但是加入了莲藕后汤的味道会清淡些,也有莲藕的味道,那么莲藕筒子骨汤的制作方法是什么呢? 做法一 主料 筒骨(适量)、莲藕(适量) 辅料: 姜(适量) 1、筒骨洗净、莲藕切大块、姜切片 2、材料全部放入电高压力锅,加少许底盐,加刚浸过食材的水,23分钟就可以了。 3、出锅后加适量盐即可。 做法二 主料藕1节 辅料: 猪大骨头1根 调料: 食盐适量、姜适量、料酒适量、小葱1根 做法: 1.将骨头洗干净,加入汤锅中,加入大半锅的清水,加入葱姜料酒,大火烧开,撇去浮沫 2.加入莲藕片,改小火慢炖1个半小时,加入盐调味即可 营养功效: 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。 烹饪技巧: 1、水要一次加足,不可中途续水,不然汤会腥。 2、骨头买的时候闻一下,现在是夏天,容易变质,买的时候要小心。 3、在买骨头的时候,请老板帮你把骨头剁好。 4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。 5、煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。 当我们掌握了莲藕筒子骨汤的制作方法时就可以独立的做汤菜,其实我们阅读完文章后也清楚知道莲藕筒子骨汤的做法是极简单的,与平时炖汤的方法区别不大。为了更好的把筒子骨的骨油熬出来,就必须使用一定的技巧,比如炖汤时滴几滴白醋,也可以把筒子骨敲碎,等过了水后就可以放到锅里熬了。 |
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