炒腰花时，要不要先焯水？43年大厨：多加这一步，腰花鲜嫩不腥

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的，是炒腰花的做法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

冬至后，天气明显越来越冷了，大家也开始越来越注重饮食养生，整天不是煲鸡汤就是炖鱼汤，吃得嘴里索然无味，看见好吃的汤煲都提不起兴趣，因此今天小编给大家带来了，一道简单美味又很滋补的炒菜——炒腰花。

炒腰花很多人都爱吃，但是大家也都知道，腰花是猪的肾脏，作为内分泌系统的内脏器官，具有很重的腥味，所以需要一定的炒制技巧，才能将腰花炒的香嫩好吃还入味，今天我们就来和大厨学一学，炒腰花香嫩没腥味的做法。

炒腰花时，要不要先焯水？43年大厨：多加这一步，腰花鲜嫩不腥

首先，大家都很关注的一个问题是：炒腰花时，到底要不要先焯水？43年大厨表示：腰花肉质很嫩，不适合焯水，焯水的去腥效果差，而且还容易将腥味锁进腰花里，炒出来腰花很老，不香嫩。

不如多加这一步——加点啤酒炒一炒，等充分将腥臭味炒出来，啤酒能去腥提香，去腥的同时还能保护腰花不被炒老，去腥效果更好，做起来也比焯水更方便，炒好的腰花鲜嫩不腥，闻着香，吃着又嫩又入味！

【炒腰花的教程】

食材明细：猪腰子，辣椒，啤酒，花椒，葱姜蒜，生抽，食盐，油

做法与步骤：

1、猪腰子洗净对半切开，将中间的白瓣膜去除，切成薄片后打上花刀；

2、起锅热少许油，油温五六成热后，倒入腰花炒五六秒，然后倒入200毫升啤酒，大火煮开炒匀捞出备用；

3、将锅洗净后重新热油，下入花椒爆香后捞出，下入葱姜蒜爆香，倒入辣椒炒至断生，再将处理好的腰花倒入，加50毫升啤酒煮开，加入食盐、生抽和酱油各适量，大火炒匀收汁即可出锅。

所以炒腰花时，要不要先焯水？43年大厨表示：不用焯水，只需多加这一步，保证炒好的腰花鲜嫩不腥，吃着超香超入味！爱吃腰花的吃货们，大厨这个实用的小方法，你们记住了吗？

今天的美食小技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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