20年面点师：做蛋饺别只会加鸡蛋！多加这“东西”，孩子吃的更香

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给各位的，是20年面点师做蛋饺的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

冬天是最适合吃饺子的季节，爱吃饺子的朋友，入冬后恨不得每天都能吃一碗热乎的饺子，包上自己最爱吃的馅儿，吃一碗顶过两碗米饭。很多人都只会在饺子馅上下功夫，而糕点师则不同，他们喜欢饺子皮上做“手脚”。

其中最受欢迎的就是蛋饺，就是在做饺子皮时，以鸡蛋为主，加入面粉发酵，做成饺子皮，再包上饺子馅儿，煮熟后呈嫩黄色，外观独特，引人食欲，而且有了鸡蛋的加入，饺子皮的味道更香了，吃起来更美味，好看又好吃。

20年糕点师：做蛋饺别只会加鸡蛋！多加这“东西”，孩子吃的更香

但是呢，20年糕点师直言：做蛋饺时，只会加鸡蛋和面粉是不行的，还必须多加这样“东西”，孩子才能吃的更香，很多人不懂，难怪自己在家做的蛋饺，没有买的那么香，孩子也不爱吃。

这东西很常见，它就是白糖。因为鸡蛋打入面粉中，容易产生很多气泡，做出来的饺子皮熟透后，会出现坑坑洼洼的气孔，所以在和面时，加入一点白糖，能帮助面团在发酵时，将多余的气体排出，蛋饺又香又滑更美味！

【做蛋饺的教程】

【食材明细】：面粉50克，鸡蛋，白糖，酵母粉，牛奶

【做法步骤】：

1、面粉用盆装好，打入6-8个鸡蛋，加入白糖2勺，然后将牛奶倒出用碗装好，加入热水调至温热，取少许将酵母粉化开倒入盆中，将剩下的热牛奶分次倒入盆中搅拌匀，揉成淡黄色的面团；

2、面团揉好后，密封放置到30度左右的温暖环境中，充分发酵至两倍体积，然后将面团取出二次揉面，将气体充分排出，揉好后静置二次发酵，大约10分钟即可，分剂擀开做成饺子皮；

3、将饺子一一包上饺子馅儿，建议大家搭配虾仁菜馅儿，或是虾仁肉馅儿，味道会比较好吃，饺子包好静置醒发后煎一煎即可享用。

20年糕点师做蛋饺的方法和技巧，你们学会了吗？做蛋饺时，别再傻傻只会加鸡蛋了！多加点白糖，保证蛋饺又香又嫩又滑，好看又好吃，孩子们吃的更香！

今天的美食就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

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