粤菜大厨：无论煮什么粥，万万别直接下锅！多这一步，粥又香又浓

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的，是粤菜大厨的煮粥小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

粤菜大厨：无论煮什么粥，万万别直接下锅！多这一步，粥又香又浓

天气渐冷，很多上班族办公的地方，都开始开启了暖空调，很多人在家睡觉时也会偶尔开空调，虽然确实起到了保暖的作用，但是容易导致口干舌燥，身体吃不消，建议大家尽量少开空调，每天喝点粥，滋润身体，增强抵抗力。

煮粥的步骤是相当简单的，但是很多人用同样的方法，煮出来的粥效果差别却很大，因为煮粥需要掌握很多小技巧，不懂的人，煮出来的粥就是清汤寡水，不香不浓，跟喝汤一样，没有喝粥的滋味。

论煮粥技术，还是粤菜大厨比较拿手，粤菜大厨透漏，其实无论煮什么粥，都万万不能直接下锅，不然你怎么煮都不会好喝，教你多加这一步，保证煮出来的粥更香浓，看起来浓稠，但喝起来爽口不腻，口感超好！

这一步其实超简单，就是用60-80度的热水，将要煮制的食材泡发，直至水冷却到室温上下，再将食材冷水下锅煮，大火煮开后，加入适量白糖（甜口粥）或食盐（咸口粥），小火熬煮25分钟，关火继续焖2分钟即可。

只要加上这一步，无论煮的是豆子也好，还是米粒也好，分分钟就能煮“开花”，粥质越煮越浓，越煮越香，满满一锅都是香嫩的“豆沙”或者“米油”，看着就非常有食欲，营养超丰富，喝着超香！

可能很多人都会担心，热水泡发会不会导致营养损失？这个问题是不用担心的，因为如果你没把营养煮出来，就算喝下去，也是很难被我们的身体所吸收和利用的。

小贴士：

1、无论泡水是用的热水还是冷水，食材下锅煮制时，都要用冷水下锅煮，缓慢加热煮出来的粥，更香更营养；

2、食材泡发时，可以加入适量黄酒或者食醋，能够加快泡发的过程；煮制时加入少许香油，能让粥煮得更香。

粤菜大厨：无论煮什么粥，万万别直接下锅，多这一步，粥又香又浓！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

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