家常煲汤网春季煲汤小知识

春季身体状况分析：

一到春季，人们总是频频地打呵欠，疲劳不醒，每天总是抱着被子不愿意出门上班，并总有睡眠不足的感觉，这就是人们经常提到的“春困”。为为什么春天总是犯困呢？春困是病吗？其实，春困并不是病，它只是人体生理机能因为自然气候变化而产生的正常生理现象。春天气候不稳定，时寒时暖，天气变化无常，对气候敏感的人会较不适应，因此敏感之人要注意起居调摄。

春季养生应以“补肝”为主。而春季养肝首要一条是调理情志，即保持心情舒畅，不要生气。此外，春天的药膳调养，要以平补为原则，不能一味使用温补品，以免春季气温上升，加重身体内热，损伤人体正气。

春季注重调补有其独到之处。根据春生、夏长、秋收、冬藏的学说，春季正是大自然气温上升、阳气逐渐旺盛的时候，同时依据“人与天地相应”的中医养生理论，春季人体之阳气也顺应自然，呈现向上，向外舒发的现象，此时若能适宜进补，将是一年中体质投资的最佳时节。此外，春季的多发病，如肺炎、肝炎、流行性脑膜炎、麻诊、腮腺炎、过敏性哮喘、心肌梗塞等，也与冬季失养有关，此时若能适量调补，也不失是一种“补救”。

春天是大多数花粉的散落时期，有些人一接触到鲜花就发生花粉过敏，轻者会出现眼痒、鼻塞、流涕等症状，严重者可诱发支气管哮喘、过敏性皮炎、喉头水肿、荨麻疹、神经血管性水肿等病症。

“郁闷压抑”和“暴躁易怒”这两种脾性相反的人，是春季进补的重要对象。郁闷压抑的人通常是性格内向的人，经常表现为腹胀、脾胃不好、情绪压抑、食欲不振、舌淡苔白等症状，属中医范畴的“肝气郁结”型。而暴躁易怒的人，通常是性格外向的人，经常表现为体形过胖、心烦易怒，舌红苔黄等人，属中医范畴的“肝火上炎”型。针对这两种人，可分别给予“舒肝理气”、“柔肝清热”法调补。在春季的食疗上，郁闷压抑的人应有选择的多食芳香通气的茴香、萝卜和橘子等到，同时可取黄芪10克、生姜3片、大枣5个，煎汤代茶饮；暴躁易怒的人则应多选择苦味、酸味的苦瓜及山楂等到，同时可取菊花10克、决明子10克、甘草3克、煎汤代茶饮。

春季煲汤食用原则：

中医认为，春天是阳气生发的时节，人应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康，总的饮食养生原则是：

1、主食中选择高热量的食物。是指主食中除米面杂粮外，适量加入豆类、花生等热量较高的食物。

2、保证充足的优质蛋白质。如奶类、蛋类、鱼肉、禽肉等

3、保证充足的维生素。青菜及水果的维生素含量较高，如番茄、青椒等含有较多的维生素C，是增强体质、抵御疾病的重要食物。

春季煲汤推荐食材：

春季宜平补。春季喝汤宜选用较清淡，温和且扶助正气补益元气的食物。如偏于气虚的，可多选用一些健脾益气的食物，如红薯、山药、土豆、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡肉、鹌鹑肉、牛肉、瘦猪肉、鲜鱼、花生、芝麻、大枣、栗子等。偏于阴气不足的，可选一些益气养阴的食物来煲汤，如胡萝卜、豆芽、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、蘑菇、鸭蛋、鸭肉、兔肉、蚌肉、龟肉、水鱼等。另外，春季饮食还要注意多食低脂肪、高维生素、高矿物质的食物，如新鲜的荠菜、芹菜、菠菜、马兰头、香椿头等，这对于因冬季过食油腻之物所致内热偏亢者，还可起到清热解毒，凉血明目、通利二便、醒脾开胃等作用。

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