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细嫩滑润鲶鱼汤 食材简介：鲶鱼，俗称“鲇鱼”，四川和重庆地区称“土鲶”、“鲶巴郎”，鱼纲属，鲶科。鲶鱼无鳞少刺，肉质细嫩，多栖于江河、湖泊和塘库中，以生长在长江宜昌以上流域的为佳品，长江宜昌以下流域及湖泊、塘库的多有泥腥味。
材料
萝卜干，鲶鱼，姜丝，芹菜，色拉油，鸡精，芹菜珠
做法
1.萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸；
2.把水煮开后先放萝卜干煮片刻；
3.后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟，(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点，如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油，鸡精撒上芹菜珠即可。
提示：
因为萝卜干是咸的所以这个汤就不用下盐了。
注意事项
1、在制作鱼汤时宜用猪油，因为猪油色白味正，含不饱和脂肪酸且附着力强 巴味 ，能增加鱼汤的香味。
2、本汤菜可根据食客的要求配蘸味碟上桌。
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