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食材： 黑米100克、薏仁50克、红枣20克、桂圆干15克、冰糖40克 做法： 1、黑米和薏仁淘洗后加入足量清水一起浸泡3-4小时； 2、桂圆干冲洗后用温水浸泡15分钟； 3、浸泡后的黑米、薏仁、红枣和浸泡水一起煮开，转小火熬煮1小时； 4、浸泡后的桂圆干连水一起加入锅中，再加入冰糖煮15分钟即可。 说明： 中国民间有“逢黑必补”之说。 黑米是稻米中的一种珍贵品种，所含锰、锌、铜等无机盐都比大米高1-3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，故黑米又有“药米”之称，也被称为“补血米”、“长寿米”。由于黑米所含营养成分大多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用。所以这种口感较粗的黑米适合用来煮粥。煮前一定要先浸泡，使其充分吸收水分，泡米用的水不要倒掉与米同煮，以保存其中的营养成分。再配合一些具有健脾暖胃，补血益气作用的食材，如大枣、桂圆、薏仁、茯苓、枸杞等，更起到温补气血，润泽脏腑，滋阴养颜的效果。 |
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