山药乌鸡汤的做法_山药乌鸡汤怎么做

食材：乌鸡，山药，红枣，小葱，生姜

做法：

　1、乌鸡宰杀干净，然后剁成小块，用沸水烫去血污。
　　2、山药削皮洗净，切成滚刀块；生姜切片；小葱切成葱花。
　　3、将乌鸡、生姜、大枣放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸。
　　4、然后再转移到砂锅，用小火煲1小时，加食盐、味精调味。
　　5、出锅后撒上葱花即可。

小诀窍:
　　1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。

　　2、鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。

　　3、处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。

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