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花生 有些人怕吃花生,是因为它其中含有的脂肪让自己发胖。其实对于花生的态度,并不用那样神经过敏,花生中除了脂肪,还含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物质,如钙、磷、铁等。除了以上我们常见的营养素,花生中还含有的不饱和脂肪酸,如油酸、亚油酸等,对人体可是大有益处。专家表示,常吃花生对降低胆固醇很有帮助。
现代研究认为,花生中的不饱和脂肪酸可降低胆固醇;甾醇还可润泽肌肤。花生中的不饱和脂肪酸能够让肝内胆固醇分解成胆汁酸,并排出体排,这样便可降低血中的胆固醇含量,预防动脉粥样硬化。
欧盟近日发布条例,批准一项健康声称:不饱和脂肪酸可降低胆固醇。该声称为“可以将饮食中的饱和脂肪酸用不饱和脂肪酸代替,这样便可降低血液中的胆固醇,而高胆固醇则是冠心病发病的风险因素之一”。美国心脏学会的营养委员会也研究表明:花生、花生油中的不饱和脂肪酸,可以阻止动脉粥样硬化,减少血液中的“甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇”等“坏血脂”的含量。
除不饱和脂肪酸外,花生中还富含植物固醇,这是干果中普遍存在的一种固醇化合物,与胆固醇能够产生竞争作用,从而对胆固醇的吸收起到了抑制作用,降低血液中的胆固醇含量。