馄饨的做法是有一定讲究的,尤其是馅料的制作。馄饨馅的种类有很多,不同的馅料会使用不同的食材和配料,会有不同的味道和口感,我们可以根据自己的喜好进行制作。那么馄饨馅里加什么提鲜呢?下面让我们具体来看看吧! 馄饨馅里加什么提鲜馄饨馅给我的感觉,加一些海鲜会起到提升馄饨美味的作用。所以一般我们这里包馄饨,都会选择一些小海鲜加入。比如:虾仁、扇贝丁、大蛤、巴蛸这些,这样也会给馄饨汤带来鲜味。 馄饨馅好吃是馄饨美味的关键之一,馄饨汤的调制也不应该“忽视”。家里可以选择虾皮、紫菜这些来做,也可以在汤里加点青菜。如果有骨汤最好,也可以用浓汤宝代替。 馄饨要想好吃,必须要具备两个要素: 1、馅要香,必须要有料。看见一些馄饨馆用小刮板刮馅包馄饨,我觉得这样的馄饨馆应该干不长。因为连馅都没有的馄饨,基本失去了馄饨的灵魂,那就是“片汤”。 2、汤必须要鲜。馄饨馆要想经营的长久,“回头客”不断,那煮馄饨的高汤,都是馄饨馆致胜的法宝。 馄饨怎么做比较鲜主料:猪肉(二肥八瘦),扇贝丁,韭菜 配料:姜末 调料:盐、胡椒粉、一品鲜酱油、香油、料酒、白糖 做法: 1、猪肉细细的斩剁成馅,加入盆中后。分次加入一品鲜酱油按顺时针方向搅打,打至肉馅上色变粘后,加入料酒、盐、姜末、白糖少许提鲜。加入清水继续搅打至肉馅上劲。 2、韭菜洗净切成细末,扇贝丁清洗干净后加料酒和胡椒粉略微腌制一会。 3、把扇贝丁加入肉馅中拌均,倒入韭菜末,淋入香油。把馅料搅拌均匀,即可开包。 小贴士: 扇贝独有的鲜甜口感,搭配韭菜的清香以及猪肉的香味,吃起来清爽的同时又不失鲜香,特别适合当下食用。 馄饨馅的制作技巧1、馄饨的皮一般比较薄,所以肉馅的含水量要掌握好。防止包好的馄饨漏汤,引起馄饨破皮影响口感。可以把调好的肉馅入冰箱冷冻一会,然后拿出来开包。 2、肉馅选择瘦一些的梅肉比较好,因为馄饨需要喝汤,肉馅太肥感觉会腻,影响到食欲。所以我觉得虽然馄饨馅和饺子馅差不多,但是要比饺子馅瘦一些为好。 3、肉馅先用一品鲜酱油搅打,可以说是一个让肉馅入味的过程,这样可以让肉馅吸足一品鲜酱油的鲜味。然后加调味料搅打,感觉会比较入味。 4、馄饨因为都是带汤食用的,因为汤里也会加调味料调味,所以馄饨馅可以调的略淡一些。 |
相关专题:
饮食小常识
相关资讯
- 洋葱拌木耳用新鲜木耳还是干木耳 洋葱拌木耳用哪种木耳好
- 我们都知道,洋葱拌木耳是比较受欢迎的一道家常菜,它含有多种营养成分,吃起来味道比较鲜美,口感清爽可口,是比较开胃下饭的,很多人都会在家做洋葱拌木耳。那么洋葱拌木耳用新鲜木耳还是干木耳呢?下面让我们具体…
- 韭菜是不是高嘌呤食物 痛风吃韭菜好不好
- 我们都知道,很多人都会患有痛风,这是比较常见的一种疾…
- 红烧茄子用豆瓣酱还是番茄酱 红烧茄子用什么酱烧好吃
- 我们都知道,红烧茄子是比较常见的一道家常菜,它的味道鲜香可口,吃起来很不错,很多人都会在家做红烧茄子。红烧茄子的做法是有一定讲究的,尤其是食材和配料的选择。那么红烧茄子用豆瓣酱还是番茄酱呢?下面让我们…
- 带鱼腌多长时间可以炸 带鱼一般腌几分钟
- 我们都知道,带鱼是比较受欢迎的一种美食,它的吃法多样,味道鲜美,具有很好的功效与作用,适量食用对身体有一定好处,很多人都喜欢吃带鱼。带鱼一般都会有腥味,所以在烹饪的时候都会腌制去腥。那么带鱼腌多久可以…
- 冬瓜糖为什么要放石灰 冬瓜糖一定要放石灰吗
- 我们都知道,冬瓜糖是比较受欢迎的一种糖果,它的味道香甜,吃起来有嚼劲,很多人都喜欢吃,有些人会自己在家做冬瓜糖吃。做冬瓜糖会使用很多的食材和配料,那么做冬瓜糖一定要放石灰吗?下面让我们具体来看看吧! …