蒸鸡蛋羹时，放生水还是热水？都不对，用它更加细腻嫩滑没蜂窝

中国是美食大国，食物种类丰富，做法繁多，在各地都有自己独特的美食，中国人不但会炒菜，而且一种菜还能做出几种食物，在不同的地方有多种不同的做法，而除了煮、炒之外，我们还有很多烹饪方法，蒸就是那众多烹饪方法中的一种，而我们今天说的就是一道美味而又营养的蒸菜，鸡蛋羹相信大家都不陌生吧，这道蒸菜是我们从小吃到大的，它不仅美味，营养还极其丰富。不过很多小伙伴会发现为什么每次按照各种攻略来做，还是蒸不出一道完美的鸡蛋羹，要么是鸡蛋羹太稀不成形要么就是一点都不细腻，甚至还出现许多的蜂窝孔，

小编也经常遇到这种问题，不过小编问了一个厨师后解决了这个问题今天小编去菜市场买菜的时候看见了鸡蛋，想起了小时经常吃的鸡蛋羹，于是就买了一些鸡蛋回去，想在回家后做一道鸡蛋羹回忆一下，等到回家后制作鸡蛋羹了，小编是先是将蛋打入碗中然后搅拌均匀，将蛋黄打散在蛋清中，然后在往碗中加入一些水，再放到锅中蒸就可以了，鸡蛋羹简单而且特别容易上手，只要一步一步来就能做出来。

不过有几个地方还是要注意以下的，这也是小编在问了那个厨师师傅后他告诉小编的，就是往鸡蛋液里面加入的水既不是我们平常的清水，也不是温水，更加不是热水，而是将清水烧开，然后等开水凉凉下来后的凉开水，如果加的是冷水、温水的话蒸出来的鸡蛋羹是会有蜂窝孔的，因为水在煮开的时候是会有气泡的，而产生了气泡的话就会在鸡蛋羹里面形成蜂窝孔，如果是热水的话，在热水到下去的时候打散的蛋液会直接被热水烫熟，而我们想要做的鸡蛋羹也就变成了鸡蛋汤，所以在往鸡蛋液里面加的水一定是要凉白开，加入凉白开蒸的鸡蛋羹是没有蜂窝孔的。

【鸡蛋羹的制作方法】

步骤一：准备一个碗，将买来的鸡蛋打入碗中然后打散，在打伞的鸡蛋液中加入盐或者糖然后搅拌均匀，加入盐和糖是按个人口味来，喜欢哪种口味加就加哪种，将鸡蛋打散放到一旁备用。

步骤二：起锅烧水，水开后倒出放到一旁备用，等水放凉后将凉开水倒入鸡蛋液中搅拌一下，重新起锅烧水 ，水开后将处理好的鸡蛋液放入锅中蒸，蒸几分钟后就可以出锅了。

以上就是鸡蛋羹的制作方法了，如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在往鸡蛋液里面加入水的时候一定只能加凉白开，如果不是加的凉白开而是加的冷水或者温水，那么蒸出来的鸡蛋羹是会有蜂窝孔的，还有就是一定不要用热水，特别是开水或者是快要开的水，如果用了的话那就做的是鸡蛋汤了，掌握好这些后你就可以做出嫩滑爽口的鸡蛋羹了，根本不用怕蒸出来的鸡蛋羹会有蜂窝孔产生了。