苦瓜苦味难去？大厨教你一招，苦味全无，清脆爽口

苦瓜是一道很常见的家常食材，也是我们日常生活中吃得比较的蔬菜，苦瓜不仅做法多，而且可以与花菜搭配的食材也是非常的多的，比如鸡蛋，猪肉等等，这些食材与花菜搭配后是相当不错的，而小编今天要说的就是苦瓜炒鸡蛋，苦瓜炒鸡蛋是一道营养健康的家常菜，以苦瓜和鸡蛋为主要食材，配上食盐，葱花等辅料制作而成，这道菜的食材比较简单，一年四季都能买到，所以小编经常做着吃。

说起苦瓜炒鸡蛋，小编想起了第一次做苦瓜炒鸡蛋的时候，做出来的苦瓜炒鸡蛋无论是味道还是菜的外观都不怎么样，小编原本以为应该只是不好看，吃还是能吃的，然后去吃了几口，小编是真的有点太相信自己的厨艺了，苦瓜实在是太苦了 所以只好将这盘苦瓜炒鸡蛋倒掉了，从这次后小编就在没有做苦瓜炒鸡蛋的想法了，因为觉得自己是真的不会做这道菜，不过小编重新有信心做干锅花菜还是去二伯家吃饭的那一次，在吃了二伯做的苦瓜炒鸡蛋后，小编马上向当厨师的二伯请教，因为二伯做的苦瓜炒鸡蛋不仅外观诱人，而且苦瓜清脆爽口一点苦味都没有，所以小编在吃完后立马请教他这个这么好吃的苦瓜炒鸡蛋是怎么做出来的。

二伯告诉小编其实苦瓜炒鸡蛋不难做，只要用心就能做好，然后二伯告诉小编其实很多人做出来的苦瓜炒鸡蛋苦味非常重是因为苦瓜没有处理好，苦瓜处理好了才能炒出好吃又营养的苦瓜炒鸡蛋，随后二伯将处理苦瓜的方法告诉了小编，在炒苦瓜之前应该先用盐水将苦瓜浸泡几分钟，这样就能很好的去除苦瓜中的苦味，如果没有在炒之用盐水浸泡，那么炒出来的苦瓜是非常苦的。

【苦瓜炒鸡蛋的制作方法】

步骤一：先将买来的苦瓜从中间切开，用勺子将里面的苦瓜子去除洗净，切成薄片，将切好的苦瓜放入碗中，然后在碗中加入清水以及食用盐搅拌均匀，搅拌均匀后放置几分钟，这样能很好的去除苦瓜中的苦味，苦瓜变得清脆爽口，提升苦瓜的口感。

步骤二：将葱花，姜，蒜切沫，准备一个碗，碗中倒入鸡蛋将鸡蛋打散，在打散的蛋液里面加入盐和十三香，料酒和生抽，起锅烧油将姜蒜放入锅中翻炒爆香，爆香后将处理好的苦瓜放入锅中，翻炒几下后将蛋液淋入锅中，继续翻炒几分钟就可以出锅了。

以上就是苦瓜炒鸡蛋的制作方法了，如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在炒苦瓜之前要先将苦瓜放入盐水中浸泡几分钟，没有经过盐水浸泡的苦瓜直接去翻炒的话，等炒出来后苦瓜是非常苦的，只有浸泡后再去翻炒的苦瓜才是没有苦味的，掌握好这些后你就可以做出清脆爽口的苦瓜炒鸡蛋了，再也不要怕苦瓜非常苦了。