做油条时一定要泡打粉？大错特错，不要泡打粉，油条也能蓬松酥脆

大家也都知道我国一贯的传统就是“民以食为天”，然而我们以前吃饭是为了填饱肚子，可是现在我们吃饭是为了享受，现在我们走在大街上的时候，随时随地都可以看到一家美食店挨着一家美食店，并且街边还有很多小吃摊，而油条就是众多小吃摊上的一员，它是我们最常见的一种传统中式小吃，属于油炸食品，吃起来口感松脆有韧劲，深受广大朋友们的喜爱。油条价格实惠，吃法还可以百变，关于油条还有一个传说油条起源于宋朝，人们为了表达对秦桧的愤恨，而制作的一种油炸桧的食品，其实据史料记载早在南北朝时期，就已有油条的雏形。经过千百年来前人的不懈努力与改良，才呈现出如今这种松软酥脆的油条。

而且油条做起来很简单，所用的食材也不是很多就只有面粉，最主要的就是油条就是炸就可以了，简单的将面团做成条状然后炸就可以了，但是炸出来的油条却一点也不蓬松酥脆，虽然能吃，但这就让小编十分不解了，为什么同样都是油炸，炸出来却是不同的样子，小编有点不甘心，于是就去一家经常吃粥的粥铺，粥铺里人很多，但是卫生搞得却一点也不差，小编看了一下早餐的品种后还是点了一份最喜欢的皮蛋瘦肉粥以及两根油条，等到皮蛋瘦肉粥以及油条上桌的时候，小编就有一点小失望了，因为这和小编自己炸的也差不多，可是等到吃过以后，才知道这个油条比小编自己炸的不知道要好到哪里去了，又蓬松又酥脆。

于是小编就产生了想请教一下的心思，于是趁着老板不忙的时候去问了老板这个问题。老板说他炸油条炸了有几年了，炸油条对于他来说十分简单，之所以做得这么好吃，其实也很简单，很多人在炸油条的时候认为要泡打粉，其实只要用酵母粉将面团完全发酵就可以了，经常来问老板炸油条的人很多，所以老板非常大方的告诉了小编，小编顿时觉得来这里喝粥是真的赚到了。

【油条的制作方法】

步骤一：准备一个大盆在盆中加入水和面粉，将面粉揉成面团，再揉成面团的过程中加入一些酵母粉，揉成面团后放发酵，加入酵母粉是为了缩短发酵时间以及让炸出来的油条更加蓬松酥脆，如果没有用酵母粉而用的是泡打粉的话，那么炸出来的油条就不会是蓬松而酥脆的。

步骤二：将发酵好的面团捏成长方形，然后用刀切成长条状，然后用筷子在四周压一次，他好后起锅烧油，油热后将拿好的长条放入油中炸，炸至金黄后捞出。

以上就是油条的制作方法了，如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是面团在发酵的时候最好是用酵母粉，而不是用泡打粉，用酵母粉发酵的面团制作出来的油条是蓬松而酥脆的，而泡打粉则达不到这种效果，掌握好这些后你就可以做出蓬松又酥脆的油条了。