基围虾这么做，只需简单两步，鲜嫩入味，大人小孩都爱吃

虾主要有两种，一种是海虾而另一种就是河虾，而红烧的虾用的就是基围虾，基围虾这种本身味道就非常鲜美的食材，仅仅是将它稍微的清蒸一下，吃食材的原味，味道就会很不错，不过，对于基围虾最好的烹饪方法应该还是红烧，用基围虾做出来的红烧基围虾色泽红亮，香浓有味，肉质软嫩鲜美，是一道大众皆宜美食。小编也十分喜欢红烧基围虾，在家也经常做着吃。

基围虾这么做，只需简单两步，鲜嫩入味，大人小孩都爱吃

说起红烧基围虾，小编想起了第一次做红烧基围虾的时候，那时小编在吃过几次红烧基围虾后觉得红烧基围虾非常好吃，于是就产生了自己做的想法，将所有材料买来后小编就开始自己动手做红烧基围虾了，在忙活了一阵后小编做的红烧基围虾就出锅了，小编发现自己做的这个不但色泽不好看，而且味道还不怎么样，这就让小编十分纳闷了，因为小编是按照教程上来的，为什么做出来后是这个样子的，最后小编只好请教一个当大厨的朋友。

朋友告诉小编红烧基围虾的做法十分的简单，不过在准备材料的时候，虾一定是要挑选鲜活的虾，红烧基围虾是不用去壳的，不过要去除虾的虾线，不然做出来的虾非但不香还会有一种腥味，将虾线处理好的虾就会香浓有味，红烧基围虾一定要掌握好火候，不然会把虾肉炒得太硬，严重影响口感，只有红烧这一步做好了红烧基围虾才会肉质软嫩鲜美。

【红烧基围虾的制作方法】

步骤一：将买回来的活虾清洗干净，因为基围虾是海虾，所以在清洗的时候要用清水先浸泡十五分钟，去除虾中的沙子，然后再将清洗干净的虾去除虾线，这一步非常重要，虾线没去除的虾是非常影响口感的，因为虾线没去除的虾腥味是比较重的。

步骤二：起锅烧油，带油温七成热后将葱，姜，蒜，放入锅中翻炒出香味，待香味炒出来再将处理好的基围虾，当然喜欢吃辣的小伙伴也可以在放虾之前先将辣椒放一些进去，待虾变色后放入蚝油，生抽 ，糖，盐以及鸡精，这里的糖是调味的，然后在炒的时候可以在锅中撒一些水，保持虾肉的水分，这里大概翻炒五分钟，时间不能太久，不然会炒干虾肉的水分，让虾肉变得很硬，再加一些酱油调色了，最后等汤汁收干就好了。

以上就是红烧基围虾的正确做法，只需简单两步，鲜嫩入味，家里的小孩和大人都爱吃，如果有兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是，在选虾的时候一定要是选活虾，而且虾的虾线一定要去除，不然这样做出来的红烧基围虾会有很重的腥味，而在炒的时候也要注意，时间不能太长，太长的话会将虾肉中的十分炒干，让虾肉变得比较的硬，如果想要虾肉不硬的话可以缩短炒的时间或者在炒的时候往里面加入一些清水，掌握好这些之后，你就可以做出鲜嫩入味，大人小孩都爱吃的红烧基围虾了。