炸黄豆时，冷油还是热油下锅？做对了这一步，豆子酥香脆爽不炸锅

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说起下酒的零食，大家第一时间想起的可能就是花生米了，花生米真的是一种非常常见的下酒菜。但是处理花生米，我们还有一样同样很好吃的下酒菜那就是炸黄豆。每次我们去外面饭店里面吃饭，点完餐后，饭店的服务人员都会给我们送上一碟炸黄豆，吃起来脆爽味鲜，一口一个，吃起来非常的上瘾，不一会那一叠炸黄豆都会被我们吃光了。

炸黄豆时，冷油还是热油下锅？做对了这一步，豆子酥香脆爽不炸锅

大家除了在酒店里面吃到过，平常有时候去外面的粉店吃饭，店主也会在粉上面也会加上炸黄豆。有时候我们都觉得，自己不是去吃粉的，而是去炸黄豆的，可见炸黄豆的魅力了。一碗酸辣粉上放上一小勺炸黄豆，瞬间让人幸福满满。这种香脆可口的炸黄豆除了配上面条，还可以当作零食吃。但是外面去很少看见有的买，还是小编孤陋寡闻了。

外面找不到卖的没关系，外面可以在家自己炸，大概工序和炸花生米差不多吧。香气酥脆的炸黄豆，你有没有心动啊，心动的话就和小编一起来做炸黄豆吧。其实制作方法很简单，就和一般炸东西的程序差不多。下面小编就把炸黄豆的制作方法分享给大家。

【炸黄豆的制作方法】

第一步，准备食材，黄豆，油。

第二步，把黄豆用冷水浸泡一天，水至少为黄豆的3倍，泡好后捞出控干水分。

第三步，锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊，不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香。小火慢炸。还是那个原因，慢慢脱水更酥香。时不时推它一下，要是懒，不管它也行。

第四步，等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了，这是后热作用所以，最好的检查办法是颠勺，用漏勺舀一些黄豆颠颠，要是清脆悦耳了，那就好了，要是不够脆响，那继续炸。

第五步，炸好了取出铺开在纸上，吸油。冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取。

炸黄豆上面撒点椒盐，也是绝佳的下酒美食，稀饭杀手。撒点白糖，是甜嘴的零食。和担担面搭档，面条的滑爽和黄豆的酥香，入口一对比，不同的质感却能激发同样的快感。和红油豆花搭档，豆花的嫩与黄豆的酥，入口之后，舌头都快被吞了。和酥炸类菜肴搭档，酥上加酥，香外有香。与干锅类菜肴搭档。味更浓郁，层次更多。

小编分享的炸黄豆是不是很简单，用到的原料也很简单，就是黄豆。油炸的时候要注意，冷油下锅，小火慢炸，和炸花生米一个原料。喜欢的朋友可以在家尝试，如果有更好的炸黄豆的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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