外婆自制番茄辣椒酱，方法“简单”味道“绝”了，香辣开胃又下饭

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番茄辣椒酱对于四川、湖南等地的朋友来说更加熟悉一点，这个辣椒酱一般是用来搭配食物的，充当调味品的。如果是能够吃辣的朋友，可以在家尝试着做一下，不能吃辣的朋友也可以做，因为这种酱料的味道是甜辣味的，特别适合没有胃口的朋友拿来下饭，下面条、炒菜都能够用上。

外婆自制番茄辣椒酱，方法“简单”味道“绝”了，香辣开胃又下饭

小编家就是湖南的，外婆是四川的，我们家里顿顿都离不开辣椒，不管吃什么都喜欢加点辣椒，喝汤有时候也会加上辣椒。每年也会在自家地里种上辣椒，种的一般都是尖椒，这种辣椒吃起来都特别辣，每次放到菜里面，菜吃起来都能辣红嘴，更不用说吃下辣椒了。小编家人也很能吃辣，我就发现外婆、老妈她们都会把辣椒吃下去。

每年吃不完的辣椒也不能浪费了，一般不是晒成干辣椒，就是做成辣椒酱或者剁辣椒。今天要介绍的这个辣椒酱里面加入了番茄，所以味道是酸甜味的，不太能吃辣的朋友可以把比例调整一下，番茄放得比辣椒多一点就行，这样就不会太辣了。外婆每年都会制作辣椒酱，小编从小就开始帮忙也学会了。下面小编就把外婆制作的番茄辣椒酱的方法分享给大家。

【番茄辣椒酱的制作方法】

第一步，准备食材，姜米一碗，大豆酱100g，番茄1000g，小米辣1000g，剥皮大蒜400g，盐，味精，油，白醋80毫升，白酒40毫升。姜米就是把老姜切成小颗粒。

第二步，小米辣拔掉蒂，大蒜剥皮后洗净晾干备用，番茄、老姜洗净后切米。大蒜放入搅拌机打碎，分成2份，再放入小米辣打碎，辣椒打不动时可加一点水，最后把切碎的番茄放入一小部分打成汁。锅中放入辣椒蓉、番茄粒、番茄汁、姜米和一份蒜蓉，到大锅中熬煮。

第三步，中火熬煮，我用的不锈钢锅不容易粘锅，如果是铁锅的话就需要不时翻炒一下以免焦煳。当水分蒸发一半时加入糖，大约30克左右看自己口味，还有适量色拉油。水分蒸发3/4时转小火加入用辣酱化开的大豆酱、白醋，熬一会儿然后关火加入白酒、盐、味精，最后倒入另外一分打好的生蒜蓉。

第四步，玻璃瓶用热水烫过消毒，再进微波炉高火定1分钟蒸发掉所有水分就可以装瓶了。装九分满再在辣酱面上铺一层色拉油不易变质，等完全冷却后再盖上盖子，最后放进冰箱，大功告成。每次食用时注意用无水的勺子取用以免生水进入后变坏，温差会造成盖子上有水汽，请擦掉，这样的话应该可以放个半年不会坏。

如果吃不了太辣，可以把一半小米辣换成别的辣度一般的辣椒，成品就不会这么辣了。辣椒酱下饭、下面、下馒头、大饼都好好吃，入口不觉得多辣，回味就觉很辣了，还可以拿来蘸韩式烤五花肉吃也很好吃解腻。以上就是外婆制作番茄辣椒酱的全部制作方法了，如果有更好的制作辣椒酱的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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