无论炒猪肉还是牛肉，直接下锅炒就错了，多加此步，肉嫩滑不粘锅

现在我们生活水平都提高了，人们吃的穿的都更加好了，最直接的表现就是餐桌上肉出现的次数越来越多了，有时候天天吃肉都不稀奇。每天餐桌上一个菜都不够，每天都要准备个几荤几素才正常，尤其还要配上一个汤。

小编还记得自己小时候最期盼的事情就是过年，因为过年了才有肉吃，才会上一大桌子菜，鸡鸭鱼肉全都配齐了。但是平时的时候都是吃酸菜，或者自己家种的菜，所以小编现在特别喜欢吃肉，每天的菜里面都要放点肉，要不然吃不下去，大概就是小时候吃不到肉闹的吧。

说到吃肉，小编也是经验丰富，辣椒炒肉、木耳炒肉、豆子炒肉、淮山炒肉等，不管什么菜，都能和肉一起炒。但是在炒肉时，不知道有没有朋友发现，肉老是粘锅而且特别容易老。但是小编就知道一招，加上一步，就能在炒肉时不粘锅而且肉又嫩滑。下面小编就把辣椒炒肉制作方法分享给大家。

【辣椒炒肉的制作方法】

第一步，准备食材，尖辣椒，猪肉，豆豉，姜蒜，酱油，盐，味精，生粉、生粉。

第二步，辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽。猪肉切条，并用白糖和酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻。姜蒜切小片，豆豉准备好。猪肉多加腌制这一步，就不会粘锅了，而且炒出来的猪肉特别嫩滑。

第三步，取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟。把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香。倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火。

以上就是青椒炒肉的制作方法，瘦肉用酱油提前腌制容易上色，这样做使整个菜品看起来不那么黑暗，看着也有食欲。炒肉不粘锅的技巧就是提前腌制，加入白糖、酱油、生粉腌制，既可以上色又不粘锅，肉片还嫩滑好吃。

把肉腌制这个做法，不管是猪肉还是牛肉，其他的肉都可以使用这个方法。还可以把腌制的配料换成淀粉或者鸡蛋清，做出的肉片口感也会十分嫩滑。如果大家使用小编在上面分享的方法来炒肉，都能做出嫩滑不粘锅的肉片，喜欢的朋友赶快尝试吧。